Vor kurzem noch hatte man das Gefühl Lebkuchen, Stollen und Spekulatius haben sich im Supermarkt dicht an die Fersen von Sonnenlotion und Eiscreme geheftet, um dann im direkten Wechsel deren Platz in den Regalen einzunehmen. Jetzt schon Plätzchen? Im September noch undenkbar!

Der Winter steht vor der Tür

Doch mittlerweile ist die Vorweihnachtszeit zum Greifen nah und der erste Glühweinduft weckt die Lust auf winterliche Leckereien. Man sieht sich schon über den ersten Weihnachtsmarkt bummeln: dicke Stiefel an den Füßen, eine kuschelige Mütze auf dem Kopf und aus allen Richtungen wehen einem köstliche Gerüche in die Nase. Kompletten Beitrag lesen…

Das typische Weihnachtsgebäck, wie Stollen, Lebkuchen oder Plätzchen steht zu Weihnachten in großer Auswahl auf dem Kaffeetisch. Wenn Sie Ihren Lieben daneben noch etwas Besonderes zum Weihnachtskaffee kredenzen möchten, probieren Sie doch diese leckere Weihnachtstorte aus. Mandarinen und Spekulatius sind aus dem weihnachtlichen Angebot nicht wegzudenken.

Zutaten

100 g weiche Butter
200 g Spekulatius (mit oder ohne Mandeln)
8 Blatt Gelatine
250 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
250 g Quark
2 EL flüssiger Honig
75 g Zucker
1 Päckchen Vanille Zucker
2 gestr. Teelöffel Zimt (gemahlen)
5 – 8 Mandarinen
1 Päckchen klarer Tortenguss
3 Esslöffel Zucker
150 ml Mandarinensaft
2–3 EL Mandarinenlikör
50 -100 g Schokoladenraspeln (Zartbitter)

Der Boden

Legen Sie den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
Geben Sie die Spekulatius in einen größeren Gefrierbeutel und zerbröseln Sie diese mit einem Nudelholz. Aus der geschmolzenen Butter und den Bröseln stellen Sie einen Teig her. Geben Sie diesen dann noch warm in die vorbereitete Springform. Drücken Sie den Boden fest an und formen Sie dabei einen etwa einen Zentimeter hohen Rand. Der fertige Boden wird nun bis zur weiteren Verwendung kühl gestellt.

Die Füllung

Weichen Sie die Gelatineblätter für fünf Minuten in kaltem Wasser ein. Rühren Sie den Quark mit Honig, Zucker, Vanille Zucker und Zimt cremig. Fügen Sie dann die Mascarpone unter weiterem Rühren hinzu. Als nächstes lösen Sie die ausgedrückte Gelatine auf und verrühren Sie mit 2 Esslöffeln der Mascarpone-Creme. Geben Sie die angerührte Masse in die Creme. Schlagen Sie dann die Sahne steif und heben Sie diese vorsichtig unter. Die gesamte Creme verteilen Sie nun auf dem Bröselboden und stellen die fast fertige Torte für etwa 2 Stunden kalt.

Der Belag

Schälen Sie die Mandarinen und entfernen Sie die weiße Haut vollständig. Die Anzahl der benötigten Mandarinen variiert stark, immer abhängig von deren Größe. Belegen Sie die gesamte Torte dicht an dicht mit Mandarinenspalten.

Gießen Sie den Mandarinensaft und den Mandarinenlikör in einen Messbecher und füllen Sie das ganze mit Wasser auf. In der Regel wird pro Päckchen Tortenguss eine Flüssigkeitsmenge von 250 ml benötigt. Bereiten Sie den Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Verteilen Sie den Guss dann auf der mit Mandarinen belegten Torte. Nach etwa 30 Minuten ist der Guss fest und Sie können den Rand ablösen.

Verzieren

Bestreuen Sie den Rand der Torte mit einer ausreichend dicken Schicht der Schokoladenraspeln. Je nach Wunsch verzieren Sie die einzelnen Tortenstücke noch mit Tannenbäumen oder Kugeln aus Schokolade oder Marzipan. Präsentieren Sie Ihre Weihnachtstorte auf einem schönen Tortenteller.

Tipp

Tauchen Sie vor dem Schneiden der Torte das Messer in heißes Wasser. So erhalten Sie exakt gerade Schnittflächen.

Zum Gedenken an den heiligen Nikolaus wird heute noch am Nikolaustag ein besonderer Nachtisch kredenzt – der Bratapfel. Bischoff von Myra soll in im vierten Jahrhundert an die armen Leute runde Goldklumpen verteilt haben. Der fertig gebratene Apfel erinnert allerdings nur noch am Rande an diese Begebenheit.

Was macht dieses leichte Dessert so besonders?

Eine Antwort ist ganz klar – der Duft und später beim Genießen, das köstliche Zusammenspiel des Apfelaromas mit den Weihnachtsgewürzen. Wenn der Bratapfel im Ofen vor sich hin backt, riecht es nach Weihnachten. Je nach Rezept mal mehr nach Zimt oder mehr nach Ingwer aber immer liegt ein appetitlicher Wohlgeruch in der Luft.

Welche Apfelsorten eignen sich?

Nach der berufenen Meinung unserer Großmütter eignen sich Winterapfelsorten, wie der Borsdorfer Apfel, Glockenapfel, Gloster, Berlepsch, Cox Orange aber auch der Braeburn und Elstar hervorragend für einen Bratapfel. Wichtig ist, dass der Apfel eine leichte Säure aufweist und ein festes Fruchtfleisch hat. Kompletten Beitrag lesen…

Es ist für viele Menschen etwas ganz Besonderes, schöne Abende mit Freunden zu verbringen. Dann wird vorbereitet, eingeladen und gefeiert. Doch wie wäre es mal mit einer etwas ausgefalleneren Idee? Eine Küchenparty macht Spaß und erleichtert dem Gastgeber die Arbeit.

Die Vorbereitung
Auch die Küchenparty muss natürlich entsprechend geplant werden. Zwar kocht hier jeder Gast selbst, doch auf den Tisch muss trotzdem etwas kommen, was allen schmeckt. Schließlich wird die Party nur halb so erfolgreich, wenn ein Gast etwas gar nicht mag. Aus diesem Grund sollte man sich bei den geladenen Gästen erkundigen, was gern gegessen und getrunken wird. Zu bedenken ist jedoch, dass aufwendige Tellergerichte eher nicht zu einer Küchenparty passen. Auch alles, was eine aufwendige Vorbereitung benötigt, sollte eher außen vor gelassen werden. Etwas Neues ausprobieren kann man immer mal, doch zu einer Küchenparty passt das auch wieder nicht. Denn Neues kann auch zu bösen Überraschungen führen. Man muss auf der Küchenparty jedoch nicht nur auf Gerichte zurückgreifen, die von den Gästen selbst gekocht werden können. Man kann auch kleinere Beilagen oder Snacks entsprechend vorbereiten, sodass diese schon fertig sind, wenn die ersten Gäste kommen. Kompletten Beitrag lesen…

Stollenplatten sind rechteckig, sie haben eine gerade Auflagefläche und einen sehr niedrigen Rand.
Somit lassen sich Butter-, Marzipan-, Quarkstollen & Co. optimal darauf schneiden
und Krümel landen nicht auf dem Tisch.

Produktbeispiel:

Stollenplatte Holy Glanz