Eine leckere Variante von Kaffeespezialitäten erreichen Sie durch die Verfeinerung mit Likören oder anderen alkoholhaltigen Zusätzen. Aus den verschiedenen Ländern haben wir köstlichsten Versionen zusammengetragen.
Diplomatenkaffee
Eindeutig für Schleckermäuler ist der Diplomatenkaffee gedacht. In eine angewärmte Tasse wird Creme Kaffee und ca. 3cl Eierlikör gegeben. Gekrönt wird der Diplomatenkaffee mit einer Haube aus Schlagsahne, die mit Kakao bestreut wird.
Cafe Brulot
Der Glühbranntwein ist bei unseren französischen Nachbarn ein beliebtes Getränk, wenn es draußen kalt wird. Für 2 Tassen werden 8 cl Cognac, 4 cl Cointreau, 4 Nelken, einer kleinen Zimtstange, in Zesten (schmale Streifen) abgeriebene Orangen- und Zitronenschale, 2 Esslöffel Zucker und ein viertel Liter starker Kaffee benötigt. Den Cognac mit dem Cointreau, den Gewürzen und dem Zucker in einem Kupferpfännchen auf einem Rechaud erhitzen. Zwei große Tassen werden zu zwei Drittel mit dem heißen Filterkaffee gefüllt und bereitgestellt. Das Alkoholgemisch wird angezündet und mit einer langstieligen flachen Schöpfkelle noch brennend auf den Kaffee gegossen. Die Gewürze verbleiben natürlich in dem Kupferpfännchen. Der Cafe Brulot wird bei gedimmtem Licht serviert und sieht dann einfach spektakulär aus.
Cafe Royal
Ebenfalls aus Frankreich kommt der Cafe Royal. In eine breite Kaffeetasse 1 cl Cognac geben, leicht anwärmen und flambieren. Darauf legen Sie einen Teelöffel gefüllt mit Zucker, der über dem angezündeten Cognac karamellisiert. Vermischen Sie den karamellisierten Zucker mit dem Cognac und füllen Sie die Tasse mit einem frisch aufgebrühten Kaffee auf.
Sweet Lady
Für den Sweet Lady wird zuerst Sahne leicht angeschlagen. In eine vorgewärmte Capuccinotasse werden 2 cl brauner Rum und 1 cl Amaretto gegeben. Einen doppelten Espresso direkt auf diese Mischung laufen lassen. Der Sweet Lady wird mit der angeschlagenen Sahne und einem Päckchen Rohrzucker serviert.
Espresso Coretto
Ein Coretto ist ein italienischer Klassiker und wird oft als Korrigierter bezeichnet. Dabei wird ein frisch zubereiteter Espresso mit einem Schuss Grappa aromatisiert.
Irish Cream Kaffee
Die Iren haben ein besonders leckere Kaffeeart, den Irish Cream. Für diese Spezialität werden 40 ml Baileys mit einem Teelöffel braunen Zucker in einer Capuccinotasse erwärmt. Die Mischung wird mit frisch gebrühtem Kaffee aufgefüllt und mit einer Prise Zimt gewürzt. Serviert wird der Irish Cream mit einer Haube aus aufgeschäumter Milch die leicht mit Kakaopulver bestäubt ist.
Biedermeier
Ein starker Kaffee oder ein Mokka ist die Grundlage dieser österreichischen Spezialität. Der Kaffee wird in eine große Tasse gegeben und mit 20 ml Marillenlikör aufgefüllt. Mit einer Sahnehaube garniert entsteht ein Hochgenuss.
Fiaker
Die Österreicher haben auch den Fiaker erfunden. Sein Name geht auf die Kutscher zurück, die in einer Hand die Zügel und in der anderen Hand den Kaffee, speziell den Fiaker hielten. Der Fiaker besteht aus schwarzem, starken Kaffee der mit einem Schuss Kirschwasser oder Rum versetzt ist. Serviert wird er in einem hohen Glas mit Henkel. Eine Sahnehaube mit Puderzucker bestreut rundet das Erscheinungsbild ab.
Kosakenkaffee
Der Kosakenkaffee kommt anders als der Name es vermuten lässt, nicht aus Russland sondern aus Österreich. Hier wird heißer Espresso mit erhitztem Rotwein, Wodka und Zucker gemischt. Je nach gewünschter Wirkung und nach Geschack ist die Alkoholmenge variabel.
Kaffee, des Deutschen liebstes Getränk. Ob heiß oder kalt, verfeinert mit Milch und Zucker oder klassisch schwarz, Kaffee ist immer ein Genuss. In den letzten Jahren sind mit dem Einzug der Coffee Shos in Deutschland verschiedene Kaffeearten und Kaffeespezialitäten verbreitet worden. Kaffeegenießer kommen nicht nur beim Anblick eines gut aufgebauten Latte Macciato ins Schwärmen. Im nachfolgende ersten Teil haben wir Kaffeespezialitäten auf Espressobasis zusammengestellt.
Cappuccino
Cappuccino, das Frühstücksgetränk der Italiener, besteht aus Espresso und Milch im Verhältnis 1:1. Bereiten Sie sich einen Cappuccino zu Hause zu, wird zuerst die Milch aufgeschäumt. Erst dann den Espresso direkt in die angewärmte Cappuccinotasse laufen lassen. Den Milchschaum geben Sie vorsichtig Löffelweise auf den Cappuccino bis die Tasse voll ist. Dadurch setzt sich die Crema vom Espresso schön oben auf dem Milchschaum ab. Sahne hat auf einem Cappuccino nicht wirklich etwas zu suchen.
Caffé Latte
Den Caffé Latte haben wir uns ebenfalls von den Italienern abgeschaut. Er besteht aus zwei bis drei Espressis und heißer Milch in der Menge von einem Espresso. Milchschaum enthält ein Caffé Latte, der in einer breiten Tasse serviert wird, in der Regel nicht.
Espresso
Das Original der Kaffeespezialitäten. Diese Kaffeeart war auch schon vor den Kaffeebars in Deutschland bekannt und beliebt. Die Zubereitung eines gelungenen Espresso ist zwar keine Kunst muss aber stimmen. Die Bohnen werden zu einem feineren Mehl als beim Kaffee gemahlen und mit entsprechendem Druck in das Brühsieb gepresst. Das Wasser sollte zwischen 88 und 94 Grad Celsius heiß sein. Mit ca. 9 bar wird das Wasser in ca. 25 Sekunden durch das Mehl in die vorgewärmte Espressotasse gedrückt. Ein perfekter Espresso hat eine haselnussbraune Crema und kann gesüßt oder ungesüßt genossen werden. Obwohl Espresso mehr Stärke als Kaffee aufweist, hat er im Verhältnis seiner Gesamtmenge weniger Koffein und noch wichtiger kaum Magen reizende Bitterstoffe.
Carajillo
Den Carjillo kennen viele Spanienurlauber. Dieser Espresso wird mit Anislikör in kleinen Gläsern gereicht. Laut Reiseführer war es früher Tradition unter den spanischen Arbeitern, am Morgen vor der Arbeit einen Carajillo zu trinken.
Café Pingado
Der Café Pingado ist eine portugiesische Spezialität. In einer angewärmten Espressotasse wird ein Espresso mit einem Tropfen Milch serviert.
Latte Macchiato
Der Latte Macchiato ist das Kunstwerk unter den Kaffeearten. Er besteht aus drei Teilen, die sich nicht miteinander vermischen sollen. In ein gut vorgewärmtes, hohes Glas wird zuerst heiße Milch gegeben. Die nächste Schicht bildet der Espresso. Lassen Sie den Espresso langsam über einen Löffelrücken auf die Milch laufen, dann mischt er sich nicht mit der Milch. Den Abschluss bildet eine feste Milchschaumkrone. Führen Sie den Strohalm beim Trinken durch die drei Schichten, das ist ein aufregendes Geschmackserlebnis.
Übrigens, hier finden Sie für alle Kaffeespezialitäten die passenden Gläser und Tassen.
Jetzt auch mit farbigen und transparenten Serviertellern erhältlich
Nicht umsonst ist dieses Geschirr eines der am erfolgreichsten Serien unseres Shops. Klassisch weißes Porzellan mit leicht geschwungenen Kanten, die zusammen ein harmonisches Ganzes ergeben, alles in allem eine außergewöhnliche Form. Die Serie kommt ohne Dekor aus, da die extravagante Formensprache bereits für sich wirkt und alle Blicke auf sich zieht. Das schlichte, aber dennoch ausgefallene Design macht "Via Melodie" zu einem echten Glanzlicht- egal zu welchem Anlass.
Zudem ist dieses Porzellan aus hochwertigem "Strengthened Bone China", einem Material mit attraktiven optischen und qualitativen Eigenschaften: Optik ähnlich Bone China, hervorragende Härte, hohe Beständigkeit gegen Bruch und Temparaturschocks, sowie Spülmaschinenfestigkeit.
Weitere Highlights dieser ohnehin schon herausragenden Geschirrserie sind die perfekt dazu passenden Servierteller "Melodie" aus Glas in den Varianten Klar, Grün und Lila. Diese verleihen jeder Festtafel einen willkommenen Farbtupfer und werten Ihre Tischdekoration um ein Vielfaches auf. Die Teller aus Glas können Sie natürlich auch zum Servieren von Konfekt oder Knabbereien benutzen.
Wenn es draußen kühler wird, dann kann eine Tasse mit heißem duftendem Tee so richtig von innen aufwärmen. Neben Früchtetee gehören auch schwarzer und grüner Tee zu den beliebten Teesorten, nicht zuletzt wegen ihrer belebenden Wirkung. Im Vergleich zu Kaffee haben Schwarz- und Grüntees übrigens den Vorteil, dass ihre belebende Wirkung länger anhält.
Für aromatischen Teegenuss spielen sowohl Menge und Qualität des Tees wie auch seine Aufbewahrung und Zubereitung eine entscheidende Rolle. Daher sollte man folgendes beachten:
Tee aufbewahren
Tee sollte grundsätzlich nicht in der Nähe stark riechender Lebensmittel gelagert werden, da er fremde Aromen sehr stark annimmt. Er sollte auch nicht feucht gelagert werden, da eine hohe Luftfeuchtigkeit sowohl Lagerdauer als auch Qualität beeinträchtigt. Damit Tee möglichst lange frisch und aromatisch bleibt, sollte er stets luftdicht verschlossen und trocken, dunkel und kühl aufbewahrt werden. Zur Aufbewahrung eignen sich gut verschließbare Dosen aus Keramik oder Porzellan.
Wichtig: Teedosen niemals mit Spülmittel reinigen!
Tee zubereiten
Das Frischwasser für Tee sollte möglichst chlorarm und kalkfrei sein. Bei sehr kalkhaltigem Wasser empfiehlt es sich, eher kräftige Tees zuzubereiten. Man kann das Wasser aber auch etwas länger kochen lassen, dadurch wird es zumindest ein bisschen weicher. Da Tee auch während der Zubereitung Fremd-Aromen stark annimmt, sollte man keine Kannen aus Messing verwenden, sondern vorzugsweise solche aus Glas oder Porzellan. Teekannen grundsätzlich mit heißem Wasser reinigen, nicht mit Spülmittel. Das Ausschwenken der Kanne mit klarem Wasser genügt. Idealerweise verwendet man die Teekanne ausschließlich für Tee.
Damit sich Geschmack bzw. Aromen am besten entfalten können, ist es ratsam, Tee als lose Mischung oder im Teebeutel zuzubereiten. Bei losem Tee rechnet man pro Tasse ca.1 TL Teeblätter. Der lose Tee kann nach der Ziehzeit aus dem Tee herausgefischt oder mit einem Teesieb aufgefangen werden.
Servieren und Genießen
Für Teetassen gilt das Gleiche wie für Teekannen: zur optimalen Entfaltung bzw. Erhaltung der Aromen sind Teetassen aus Porzellan oder Glas am besten geeignet. Grünen Tee trinkt man übrigens traditionell aus kleinen henkellosen Tassen. Welche Teesorte man bevorzugt, hängt letztlich vom individuellen Geschmack ab. Das reichhaltige Angebot an Tee-Kompositionen dürfte aber für jeden Gaumen etwas bieten. Zur Abwechslung muss man aber auch nicht immer auf fertige Teemischungen zurückgreifen, sondern kann auch mal eigene leckere Tee-Kreationen ganz einfach selber machen. Wir empfehlen hier die beiden folgenden Varianten:
Eierpunschtee Gewürztee
Sie brauchen:
8 TL schwarzen Tee 8 TL schwarzen Tee
2 Eier ½ TL Anis
4 Eigelb ½ TL Kardamom
100 g braunen Zucker
100 ml Rum ½ Stange Zimt
1 Msp. Nelken (gemahlen)
Saft einer Zitrone, etwas Abrieb von der Schale
So geht’s:
Überbrühen Sie den Tee mit 1 Liter kochendem Brühen Sie den Tee und die Gewürze Wasser. Lassen Sie ihn 5 Minuten ziehen und mit 1 Liter kochendem Wasser auf sieben Sie ihn dann durch. Die Eier mit Zucker und lassen ihn etwa 5 Minuten ziehen. Zitronensaft und Abrieb der Schale gut mixen. Dann wird das Ganze durchgesiebt. Zum Schluss geben Sie den Rum darunter und und kann nach Belieben mit Milch servieren Sie den Eierpunschtee noch heiß. und Zucker serviert werden.
Eine Festtafel wie im Märchen zaubern Sie mit diesem traumhaften Geschirr. Die außergewöhnliche Form wird veredelt durch die blütenweiße Farbgebung des edlen Porzellans. Die liebevolle Formgebung verleihen dem Kaffeeservice königliche Eleganz, die Sie auf jedem Fest glänzen lassen wird.
Darüber hinaus ist die ganze Geschirr-Serie vollkommen unproblematisch im Gebrauch, da sie sich bedenkenlos für die Spülmaschine und auch die Mikrowelle verwenden lässt. Natürlich können Sie das Kaffeeservice Sinfonia noch doch eine große Anzahl weiterer Artikel wie Speiseteller, Servierplatten und Schalen erweitern.
Die Iren haben ein besonders leckere Kaffeeart, den Irish Cream. Für diese Spezialität werden 40 ml Baileys mit einem Teelöffel braunen Zucker in einer Capuccinotasse erwärmt. Die Mischung wird mit frisch gebrühtem Kaffee aufgefüllt und mit einer Prise Zimt gewürzt. Serviert wird der Irish Cream mit einer Haube aus aufgeschäumter Milch die leicht mit Kakaopulver bestäubt ist.
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Das meistverkaufte Geschirr des Jahres 2008 im Geschirr-Bereich 
