Von Feinschmeckern sehnsüchtig erwartet – die Trüffelsaison ist eröffnet. Von Mitte November bis Ende Dezember finden sich die besten weißen Trüffel. Den schwarzen Trüffel genießen Sie sogar noch etwas länger, er hat von Anfang Dezember bis Mitte März Saison.

Genießer schwärmen vom Trüffel als dem Inbegriff von Geschmack und Exklusivität. Seltenes und Rares ist immer begehrt, das äußert sich oft in einem hohen Preis. So muss der Feinschmecker für 100 Gramm des schwarzen Trüffels gut und gerne 70 bis 100 Euro zahlen. Der noch seltenere weiße Trüffel ist gut vier Mal so teuer. Für 100 Gramm weißen Trüffel müssen Genießer bis zu 500 Euro zahlen. Trüffel werden nicht zu Festpreisen gehandelt. Als Frischware unterliegen die Trüffel den geltenden Tagespreisen. So kann eine Bestellung vom Vortag zu einem viel höheren Preis veräußert werden müssen, als im Angebot der Händler vermerkt. Kompletten Beitrag lesen…

Der 11. November ist für viele Menschen, wenn auch aus unterschiedlichen Gründen, ein besonderer Feiertag im Jahreslauf. Historisch wurde am Martinstag der Zehnte bezahlt. Das geschah nicht immer nur in barer Münze, sondern auch und vor allem in Naturalien. Am 11.11. durfte darüber hinaus das Gesinde seinen Herrn wechseln, was oft genug ein Grund zum Feiern darstellte.

Der 11. November als Kirchentag

Der Festtag des Heiligen Martin von Tours wird in Deutschland und den umliegenden Nachbarländern am 11. November gefeiert. Am Martinstag ziehen die Kinder mit Laternen durch die Straßen und gedenken des Heiligen Martin. Der Legende nach teilte dieser Heilige seinen Mantel durch einen Schwertstreich. Ganz selbstlos schenkte er den einen Mantelteil einem Bettler.

Brauchtum Gänseessen

Was hat der Brauch des Gänseessens mit dem Heiligen Martin zu tun? Nach der Überlieferung sollte Martin auf drängen des Volkes zum Bischoff von Tours geweiht werden. Er jedoch sah sich nicht als Bischoff, wollte diesen Rang nicht ausfüllen und schreckte vor der Verantwortung zurück. Kurzerhand versteckte sich Martin im nahegelegnen Gänsestall. Gänse sind jedoch bessere Wächter als so mancher gepriesene Hofhund. So kam es wie es kommen musste, die Gänse verrieten mit ihrem aufgeregten Geschnatter das Versteck. Das Volk fand Martin und weihte ihn zum Bischoff. Als Strafe für den Verrat müssen die Gänse ihr Leben lassen, kommen in den Bräter und werden am 11. November die Gänse als Festschmaus verspeist. Kompletten Beitrag lesen…

Vor kurzem noch hatte man das Gefühl Lebkuchen, Stollen und Spekulatius haben sich im Supermarkt dicht an die Fersen von Sonnenlotion und Eiscreme geheftet, um dann im direkten Wechsel deren Platz in den Regalen einzunehmen. Jetzt schon Plätzchen? Im September noch undenkbar!

Der Winter steht vor der Tür

Doch mittlerweile ist die Vorweihnachtszeit zum Greifen nah und der erste Glühweinduft weckt die Lust auf winterliche Leckereien. Man sieht sich schon über den ersten Weihnachtsmarkt bummeln: dicke Stiefel an den Füßen, eine kuschelige Mütze auf dem Kopf und aus allen Richtungen wehen einem köstliche Gerüche in die Nase. Kompletten Beitrag lesen…

Neff System-Dampfgarer

Im ersten Teil Gesund kochen im Dampfgarer sind wir auf die kleinen und schnellen Dampfhelfer in der Küche eingegangen. Der Alles-Dämpfer und der elektrische Dampfgarer sind einfach zu bedienen und versprechen eine Arbeitserleichterung im Alltag. In diesem Teil gehen wir zu den Großgeräten über. Der System Dampfgarer und der Dampfbackofen sind für die Zubereitung größerer Mengen konzipiert.

Der System Dampfgarer

Bei vielen Hobbyköchen gilt der System Dampfgarer als Weiterentwicklung des elektrischen Dampfgarers. Vor allem die Größe spielt dabei eine herausragende Rolle. In einem System Dampfgarer kann ein vollständiges Menü für bis zu acht Personen gegart werden. Der System Dampfgarer besteht aus einer Auflaufpfanne, einem gelochten Gareinsatz und einem Tragegestell mit zwei Garschalen aus Edelstahl. Abgeschlossen wird der Dampfgarer mit einem gewölbten Glasdeckel aus Sicherheitsglas. Der System Dampfgarer wird auf die unterste Schiene des Backofens geschoben und mittels Unterhitze des Herdes betrieben. Dieser Dampfgarer funktioniert ebenso drucklos bei 100 Grad wie der elektrische Garer.

Vorteile

Der System Dampfgarer wird im Backofen genutzt. Er ist also kein eigenständiges Gerät mit einem durch seine Größe, nicht zu unterschätzenden Platzbedarf. In dem Garbehälter können Speisen für bis zu acht Portionen gleichzeitig gegart werden. Die lebensmittelechten Materialien sind durch pflegefreundliche Ausgestaltung sehr leicht zu reinigen. Die Auflaufpfanne kann auch einzeln für Aufläufe oder Kuchen genutzt werden.

Nachteile

Vor dem Kauf müssen Sie unbedingt das Innenmaß ihres Backofens kennen. Nicht jeder System Dampfgarer passt in jeden Backofen. Neben dem Dampfgarer können Sie keine anderen Speisen im Backofen garen, weil der Garprozess nur mit Unterhitze funktioniert.

Der Dampfbackofen

Ein Dampfbackofen ist das exklusivste Gerät auf dem Dampfgarermarkt. Insbesondere für große Familien lohnt sich ein eingebauter Dampfbackofen, da in ihm große Mengen verschiedener Speisen zubereitet werden können. Der Koch greift beim Dampfbackofen auf verschiedene Heizarten, wie bspw. Auftauen, Vorwärmen, Dampf 100%, Heißluft + Dampf, Regenerieren, Sanftgaren, Gären, Heißluft oder auch Warmhalten zurück. Geschmack und Nährstoffe sowie der Biss und die Vitamine von Gemüse bleiben bei der Zubereitung im Dampfbackofen wunderbar erhalten.

Vorteile

Geübte Anwender schaffen es, alle Gerichte eines Menüs im Dampfofen herzustellen. Unter Nutzung der integrierten Programmsteuerung sind alle Speisen auf den Punkt genau gegart und nichts zerfällt. Die hohe Auswahl an Heizarten garantiert, das keine Wünsche offen bleiben.

Nachteile

Der eingebaute Dampfbackofen ist in der Anschaffung ein sehr teures Vergnügen. Zusätzlich muss für den Herd ein Wasseranschluss vorhanden sein. Wird die Küche neu geplant, ist der Wasseranschluss kein Hindernis. Die Integration in einer bestehenden Küche kann an diesem Detail scheitern.

Fazit

Die Anschaffung eines Dampfgarers, bspw. des Alles – Dämpfers, ist bereits für den kleinen Geldbeutel erschwinglich. Je nach Nutzungsverhalten lohnt sich auch der hohe Preis eines Dampfbackofens. Alle Geräte versprechen ein schonendes Garen der Speisen und dienen damit Iher Gesundheit.

Schnell und gesund zu kochen halten viele Menschen noch für unmöglich. Unter dem Begriff schnelles Essen verstehen vor allem Jugendliche Fast Food wie Burger, Bratwurst oder Döner. Dass aber eine Mahlzeit auch schnell und gesund zubereitet werden kann, zeigt sich am Beispiel des Dampfgarers. Gemüse, Fleisch oder Fisch werden von heißem Dampf umspült und dadurch schonend gegart. Wichtige Nährstoffe und vor allem Vitamine bleiben erhalten. Für die diätetische Ernährung ist die Zubereitung im Garer sehr empfehlenswert, da nur sehr wenig Fett und Salz verwendet werden muss.

Arten von Dampfgarern

Im Handel sind hauptsächlich vier verschiedene Arten von Dampfgarern erhältlich, die Alles-Dämpfer, der elektrische Dampfgarer, der System Dampfgarer und der Dampfbackofen. Im folgenden Artikel wollen wir näher darauf eingehen, welche Vorteile oder auch Nachteile die einzelnen Gerätearten besitzen und auf was Sie vor dem Kauf oder beim Betrieb der Geräte achten müssen. Kompletten Beitrag lesen…