Manchmal muss die Zubereitung einer Mahlzeit einfach schnell gehen und trotzdem überaus köstlich schmecken. Unser heutiges Rezept, Kaiserschmarrn mit Kirschen, passt in diese Kategorie. Der Schmarrn ist rasch zubereitet und eine süße Verführung für kleine und große Schleckermäuler.

Zutaten für vier Kaiserschmarrn

4 Eier
1 Pck Orangenback
1 Pck Vanillezucker
125 ml Milch
120 g Mehl
60 g Zucker
100 getrocknete Aprikosen
1 Glas Süßkirschen (entsteint, ohne Saft)
30 g Mandelplättchen oder Mandelstifte
2 Eßl. Puderzucker
eine Prise Salz
Öl oder Butterschmalz zum Backen

Zubereitung

Trennen Sie zunächst die Eier. Das Eigelb wird mit Orangenback, Vanillezucker, Milch und dem gesiebten Mehl glattgerührt. Das Eiweiß schlagen Sie mit Zucker und Salz steif und ziehen es unter die Eigelbmasse.

Würfeln Sie als nächstes die Aprikosen in kleine Stücke.

Backen der Kaiserschmarrn

Erhitzen Sie das Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne. Geben Sie ein Viertel des Teiges in die heiße Pfanne. Auf dem Teig verteilen Sie dann ein Viertel der Aprikosen, Kirschen und Mandeln. Sobald die Oberfläche gestockt ist, müssen Sie den Schmarrn wenden. Mit Hilfe einer Gabel reißen Sie den Schmarrn in Stücke. Sind die Stücke rundrum schön knusprig gebacken, nehmen Sie diese aus der Pfanne und stellen Sie im Backofen warm. Die restlichen drei Schmarrn backen Sie nach dem gleichen Muster.

Die Teigvorbereitung nimmt etwa zehn bis fünfzehn Minuten in Anspruch. Das Ausbacken eines Schmarrens dauert je nach Pfannenart drei bis fünf Minuten.

Servieren

Servieren Sie Ihre Kaiserschmarrn mit Kirschen auf flachen Tellern mit Puderzucker bestäubt. Dazu passt bspw. Vanillesoße oder Vanilleeis.

Die Jahreszeit macht Hobbyköchen das Kochen einfach. Schnell sind leckere und leichte Gerichte aus erntefrischem Gemüse gezaubert. Gebackenen Tomaten sind ein sommerleichter Genuss, den wir Ihnen mit diesem Rezept vorstellen wollen. Mit den vorbereitenden Arbeiten und der Garzeit benötigen Sie ca. 45 Minuten für dieses Gericht.

Zutaten

8 Fleischtomaten
150g Reis
150g Pilze
200g Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Salbeizweige
120g Käse
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin zum Abschmecken

Zubereitung

Garen Sie zunächst den Reis in der ausreichenden Menge siedendem Wasser.

Die gewaschenen Pilze, bspw. Champignons, werden geviertelt und goldbraun angebraten. Scheiden Sie dann die Zucchini und die Lauchzwiebel in feine Würfel bzw. Ringe. Die Knoblauchzehen müssen abgezogen und gepresst werden. Den Salbei im Anschluss fein hacken.

Dünsten Sie nun die Zucchiniwürfel mit den Lauchzwiebeln an. Sobald die Würfel ein wenig Farbe angenommen haben, fügen Sie den Knoblauch und den Salbei hinzu. Rühren Sie die angebratenen Pilze unter und stellen Sie die Masse warm.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 Grad Celsius vor.

Tomaten

Scheiden Sie von den Tomaten mit einem scharfen Messer einen Deckel ab und höhlen Sie diese aus. Das Tomateninnere geben Sie direkt zur übrigen Gemüsemasse. Der Käse muss ebenfalls in kleine Würfel geschnitten werden. Vermischen Sie die Käsewürfel mit dem Reis und der Gemüsemasse. Zum Abschmecken verwenden Sie Salz, Pfeffer und ggf. Rosmarin und Thymian.

Die ausgehöhlten Tomaten werden gleichmäßig gefüllt und mit Deckel in eine Auflaufform gesetzt. Gießen Sie dann die Gemüsebrühe in die Form. Die Tomaten müssen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Servieren

Servieren Sie die gebackenen Tomaten auf vorgewärmten weißen Porzellantellern. Ein Löffel Kräuterquark auf einem grünen Salatblatt arrangiert, sorgt für den farblichen Kontrast.

Sobald der Herbst in Sicht kommt, ist ein appetitlicher Kuchen aus frisch gepflückten Pflaumen und Hefeteig ein besonderer Gaumenschmaus. Ein lockerer Hefeteig ist mit dem folgenden Rezept ganz leicht hergestellt.

Zutaten

450 g Mehl
eine Prise Salz
75 g Zucker
90 g Butter
20 g Hefe
0,2 Liter Milch
1 Ei
ca. 2 kg Pflaumen

Vanillezucker, Zimt und Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel. Verteilen Sie am Rand die weiche Butter, das Salz und das Ei. In die Mitte des Mehls, in einer kleinen Vertiefung, wird die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und einem Schluck Milch vermischt. Den restlichen Zucker und die Milch geben Sie wieder an den Rand. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Hefe ca. 10 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gären. Sobald sich Gärbläschen bilden verkneten Sie die gesamten Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig.

Ruhephase

Der Hefeteig muss nun an einem warmen Ort aufgehen, bis er seine Größe mindestens verdoppelt hat.

Pflaumen entsteinen und schneiden

In der Zwischenzeit entsteinen Sie die Pflaumen oder alternativ Zwetschgen. Schneiden Sie die Pflaumen in Längsrichtung auf ohne die Pflaume ganz durchzuschneiden. Entnehmen Sie den Kern. Klappen Sie die Pflaumenhälften auseinander und schneiden Sie in der linken Hälfte von oben einen Schlitz hinein. Die rechte Pflaumenhälfte wird von unten geschlitzt. Das Schlitzen hat den Vorteil, dass die Pflaumen besser auf dem Kuchen liegenbleiben und sich nicht extrem wölben.

Heizen Sie Ihren Herd auf 200 Grad Celsius vor.

Sobald der Hefeteig schön aufgegangen ist, kneten Sie ihn noch einmal kurz durch. Dann rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe Ihres Backblechs aus. Legen Sie mit Hilfe des Nudelholzes den Teig auf das gut eingefettete Backblech. Stechen Sie mit einer Gabel schön verteilt einige Löcher in den aufgelegten Teig, damit sich keine Blasen bilden.

Pflaumen auflegen

Die Pflaumen werden mit der offenen Seite nach oben, ganz dicht an dicht, dachziegelartig auf dem Teig verteilt. Wenn Sie mögen, können Sie die Pflaumenschicht dann noch mit ca. einem Esslöffel Öl bestreichen. Dadurch verbrennen die Pflaumen nicht so schnell.

Backen

Der Pflaumenkuchen muss ca. 40 bis 45 Minuten bei 200 Grad Celsius backen. Heben Sie den Kuchen kurz vor Ende der Backzeit mit einem Wender an. Sobald die Unterseite die richtige Bräune erreicht ist, ist der Kuchen fertig gebacken.

Zucker, Vanillezucker und Zimt

Vermischen Sie zwei Esslöffel Zucker, ein Päckchen Vanillezucker und einen Teelöffel Zimt miteinander. Streuen Sie diese Mischung auf den noch heißen Pflaumenkuchen.

Servieren

Servieren Sie Ihren noch warmen Pflaumenkuchen mit leicht angeschlagener Sahne auf eleganten Glastellern.
 

Das Ciabatta ist eine italienische Brotspezialität, die sich auch in Deutschland größter Beliebtheit erfreut. Das liegt vor allem an dem tollen Aroma, das ein Ciabatta bietet. Das Aroma kann sich nämlich während der langen Ruhephase des Teiges erst so richtig entfalten. Dadurch schmeckt Ciabatta immer besonders aromatisch.

Ciabatta ist auch besonders wandlungsfähig. Schon bei der Zubereitung kann man seiner Phantasie und Kreativität freien Lauf lassen. So kann man den Teig zum Beispiel mit Walnüssen, Oliven oder getrockneten Tomaten zubereiten. Auch mit Kräutern wie Oregano, Thymian und verschiedenen Gewürzen schmeckt das Ciabatta immer wieder anders und besonders lecker.

Die Zubereitung des Ciabattas ist denkbar einfach. Dazu benötigt man einfach 500 Gramm Mehl, einen Teelöffel Zucker, zwei Teelöffel Salz und ein Päckchen Trockenhefe. Diese Zutaten werden gut vermischt. Anschließend werden 400 ml lauwarmes Wasser und ca. 30 ml Olivenöl dazugegeben. Nun werden sämtliche Zutaten zu einem Teig verarbeitet. Sollte der Teig kleben, muss noch etwas Mehl dazugegeben werden. An dieser Stelle können dann auch die zusätzlichen Zutaten wie Kräuter, Gewürze oder Oliven hinzugegeben werden.

Nun muss der Teig gehen. Am besten geht das natürlich an einem warmen Ort. Dafür sollte der Teig in eine Schüssel gegeben werden, die mit einem Deckel verschlossen werden kann. Der Teig ist genug gegangen wenn der Deckel von allein aufspringt. Das dauert ca. 45 Minuten bis eine Stunde.

Nach dem Gehen muss der Teig nicht noch einmal durchgeknetet werden. Der Teig wird einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und in Form gebracht. Bevor er für ca. 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geschoben wird, muss der Teig noch mit etwas Mehl bestäubt werden.

Gebäck, Kuchen und Torten sind zwar wahre Leckerbissen. Aber wie es so schön heißt: Das Auge isst mit. Und aus diesem Grund werden Backwaren auch meist sehr hübsch verziert. Besonders Kekse und Torten werden gern mit Zuckerguss überzogen. Denn dann erhält man nicht nur eine besonders süße, sondern auch eine besonders schöne Leckerei.

Bevor es jedoch ans Verzieren geht, muss zuerst der Zuckerguss hergestellt werden. Dazu verwendet man Puderzucker. Der Puderzucker aus der Packung ist jedoch meist etwas krümelig. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, diesen vor der Weiterverarbeitung durch ein Sieb zu streichen. Der Puderzucker wird dann mit Wasser angerührt. Wer es nicht allzu süß mag, kann das Wasser ganz oder teilweise durch Zitronensaft ersetzen. Wichtig – kein Zitronenkonzentrat verwenden, denn das könnte zu sauer werden. 200 Gramm Puderzucker werden mit drei bis vier Esslöffel Flüssigkeit verrührt.

Schon beim Anrühren sollte man die Konsistenz überprüfen. Der Zuckerguss darf nicht zu flüssig, aber auch nicht zu zäh werden. Wird er zu flüssig, könnte er schnell verlaufen. Daher lieber etwas mehr Puderzucker verwenden. Zu zähflüssiger Zuckerguss lässt sich nur schlecht verarbeiten. Hier noch ein paar Tropfen Wasser zugeben und unterrühren.
Der Zuckerguss kann dann natürlich entsprechend eingefärbt werden. Zum Einfärben werden Lebensmittelfarben ganz nach Belieben verwendet. Es gibt sie als Pulver, als Flüssigfarben und als Gel. Bei Flüssigfarben ist zu bedenken, dass der Zuckerguss dann etwas flüssiger werden könnte.

Zur einfachen Verarbeitung wird der Zuckerguss dann in einen Spritzbeutel gefüllt. Wer keinen Spritzbeutel zur Hand hat, kann sich auch mit Frischhaltebeuteln oder Gefrierbeuteln behelfen. Nach dem Einfüllen des Zuckerguss wird einfach eine kleine Ecke abgeschnitten und der Zuckerguss kann exakt und nach Belieben auf das Gebäck aufgetragen werden.

Osterhasen zum selber Backen, faszinieren Kinder ungemein. So wird die Vorfreude auf Ostern und die kleinen Geschenke vom Osterhasen noch größer. Die eigenhändig geformten und verzierten Hasen schmecken den kleinen Zuckerbäckern natürlich ganz besonders köstlich.

Als Teigart für die Hasen empfehlen wir Hefeteig.

Zutaten für 6 – 8 Osterhasen

Wenn Kinder beim Backen helfen, ist meist nicht der gesamte Teig zu verwenden. Daher haben wir die Menge etwas großzügiger bemessen. Je nach der Dicke des ausgerollten Teiges und der Menge, die vernascht wird – müssten trotz allem 6 – 8 Osterhasen übrig bleiben.

Die folgenden Zutaten sollten Sie ca. drei Stunden vor der Verwendung an einen warmen Ort stellen. Hefeteig geht mit kalten Zutaten viel langsamer auf und kostet am Ende unnötig Zeit.

600 g Mehl
40 g Hefe
250 ml lauwarme Milch
100 g Butter
2 Eier
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale
Prise Salz
Rosinen für die Augen
1 Eigelb zum Bestreichen
1 Eiweiß zum Verzieren
Zitronensaft zum Verzieren
Puderzucker zum Verzieren

Zubereitung

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und bröseln Sie die frische Hefe in eine kleine Vertiefung. Gießen Sei einen großen Schuss warmer Milch über die Hefe und streuen Sie einen Teelöffel Zucker darüber. Verrühren Sie das Hefe/Milch Gemisch mit ein wenig Mehl. Decken Sie den so entstandenen Vorteig ab und lassen ihn an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen.

Spätestens nach 30 Minuten fügen Sie die zerlassene (nur noch warme) Butter, die Eier, den restlichen Zucker, die Zitronenschale und das Salz in die Schüssel zum Vorteig hinzu und verarbeiten alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Der Teig muss nun mindestens weitere 15 Minuten zugedeckt mit einem Küchentuch an einem warmen Ort aufgehen. Er sollte seine Größe in etwa verdoppeln.

Heizen Sie den Backofen auf 210 Grad Celsius vor.

Ab diesem Zeitpunkt können die Kinder spätestens mithelfen.

Kneten Sie den Teig einmal gut durch.

Lassen Sie die Kinder den Teig dann auf einer mit Mehl bestreuten Unterlage ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einer Osterhasen-Ausstechform stechen Sie die Hasen aus und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Falls Sie keine Ausstechform zur Hand haben, können Sie sich eine Schablone für den Osterhasen aus Pappe sehr schnell selbst herstellen. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer an der Schablone entlang aus.

Verquirlen Sie das Eigelb mit ein wenig Wasser und bestreichen Sie die Osterhasen damit. Die Rosinen können schon vor dem Backen als Augen eingedrückt werden.

Backen

Die Backzeit beträgt ca. 10 bis 15 Minuten (je nach Dicke des Hasens und dem gewünschten Bräunungsgrad).

Verzieren

Den Zuckerguß können Sie aus Eiweiß und Puderzucker oder aus Zitronensaft und Puderzucker herstellen. Rühren Sie den gesiebten Puderzucker entsprechend Ihrer Wahl ein.
Tipp: durch die Verwendung von Zitronensaft bekommt der Hase eine tolle Geschmacksnote.

Teilen Sie die Masse dann auf vier verschiedene Schüsselchen auf und färben Sie diese mit Lebensmittelfarbe bspw. rot, blau, grün und orange ein. Die Kinder können die Osterhasen nun mit den verschiedenen Farben anpinseln.
Achtung: Lebensmittelfarbe lässt sich nicht aus allen Textilien entfernen, daher sollten die Kids besser alte oder dunkle Sachen tragen.

Für Detailarbeiten eignen sich die im Handel erhältlichen Dekorstifte besonders gut. Mit ein wenig Zuckerwerk, wie bunten Perlen, Gummibärchen oder Smarties wird aus dem Osterhasen eine besondere Kinderleckerei.
 

Zu Ostern kommen natürlich vorrangig ganz bestimmte Speisen auf den Tisch. Neben den beliebten bunten Ostereiern gehört das Osterbrot natürlich auch dazu. Das kann man natürlich auch ganz leicht selbst backen.

Die Zutaten
250 g Weizenmehl
150 g Dinkelmehl
1 Pck. Trockenhefe
½ TL Zucker
1 TL Salz
200 ml Milch
50 g weiche Butter
1 Eigelb
eine Handvoll Frühlingskräuter

Die Zubereitung
Die Milch in einem Topf erwärmen und die Hefe sowie den Zucker hinzugeben und auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Milch-Hefe-Mischung dazugeben. Dann noch das Salz und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Dieser Teig muss nun gehen bis er mindestens doppelt so groß ist. Das ist am besten in einer Schüssel mit Deckel möglich. Wenn der Deckel aufploppt, ist der Teig ausreichend lange gegangen.
Während der Teig geht wird die Kastenform vorbereitet. Sie wird mit Butter eingefettet und mit Mehl ausgestreut. Nun werden die Kräuter vorbereitet. Man kann frische Kräuter aber auch TK-Kräuter verwenden. Der Teig muss nun noch einmal durchgeknetet werden. Dabei werden die Kräuter eingearbeitet. Nun gibt man den Teig in die Form. Er muss jetzt nochmals eine Stunde gehen.
Der Ofen muss auf 200 °C vorgeheizt werden. Ist das Brot ausreichend lange gegangen, wird es für 45 Minuten in den Ofen geschoben. Es ist fertig gebacken wenn es eine goldbraune Oberfläche hat und schön knusprig aussieht.
Am besten schmeckt das Osterbrot natürlich mit feiner Butter bestrichen. Aber auch leckere herzhafte Aufstriche oder Wurst sind einfach perfekt für das lockere und leichte Osterbrot. Dazu passen selbstverständlich auch die bunten Ostereier.

Der Ostersonntag wird traditionell mit einem ausgiebigen Osterfrühstück begonnen. Ein in Frühlingsfarben festlich gedeckter Tisch, bunt gefärbte Ostereier und allerlei österliche Leckereien bilden den Auftakt für ein gelungenes Osterfest. Das gilt insbesondere für all diejenigen, die bereits in aller Herrgottsfrühe aufgestanden sind, um an der Osternacht teilzunehmen.

Der klassische Osterzopf macht ein wenig Arbeit, dass Ergebnis jedoch wird Sie, Ihre Familie und die Gäste begeistern.

Zutaten für einen Osterzopf mit Geling – Garantie

100 g sehr weiche Butter
200 ml Milch
75 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
1 Ei
Abgeriebene Schale von einer Zitrone (oder Limette)
1 gestrichener Teelöffel Salz
500 g Mehl

Zum Bestreichen

100 g Honig mit einem Teelöffel Wasser oder
1 Eigelb und ein Esslöffel Milch
Hagelzucker oder gehackte Nüsse oder Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

Vorteig

Geben Sie das gesamte Mehl in eine Schüssel und bröseln Sie die frische Hefe in eine kleine Vertiefung. Dann fügen Sie ca. 50 ml der Milch (angewärmt) zur Hefe, streuen Sie einen Teelöffel Zucker darüber. Verrühren Sie das Hefe/Milch Gemisch mit ein wenig Mehl, so dass eine zähflüssige Konsistenz entsteht. Decken Sie den so entstandenen Vorteig ab und lassen ihn an einem warmen Ort 15 – 30 Minuten gehen. Der Vorteig muss sich vor der Weiterverarbeitung sichtbar vergrößert haben.

Teig

Geben Sie als nächstes die restlichen Zutaten zum Vorteig. Verkneten Sie alles zu einem glatten Teig. Sobald der Teig beim Kneten nicht mehr an der Unterlage klebt, ist er fertig. Ist der Teig anfangs noch zu klebrig, streuen Sie ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche und kneten es ein. Der fertige Teig muss 30 – 60 Minuten an einem warmen Ort aufgehen, bis er seine Größe in etwa verdoppelt hat.

Osterzopf flechten  –  von einfach bis schwierig

Für das Flechten eines Osterzopfs können Sie die unterschiedlichsten Techniken anwenden.

Die einfachste Technik

Teilen Sie den Teig in drei gleich große Stücke. Kneten Sie die einzelnen Stücke kurz durch. Dann formen Sie je eine Rolle von ca. 40 Zentimetern Länge. Legen Sie die einzelnen Rollen in der Mitte sternenförmig übereinander. Nun flechten Sie jeweils von der Mitte nach außen die drei Stränge wie einen Haarzopf. Die Enden werden untereinander festgeklemmt.

Es geht auch komplizierter

Geübte Bäcker können auch kompliziertere Varianten wählen. So kann der Zopf aus bis zu sechs Strängen geflochten werden. Oder Sie teilen den Teig in 2/3tel und 1/3tel. Aus den 2/3teln flechten Sie nach der einfachen Technik den ersten Zopf und aus dem restlichen Drittel eine zweiten, kleineren. Der kleinere Zopf wird dann mittig auf den größeren gelegt. Diese Variante ergibt einen Osterzopf mit einer schönen Höhe.

Bestreichen

Der klassische Osterzopf wird mit Honig bestrichen. Verrühren Sie den Honig mit einem Teelöffel Wasser und bestreichen Sie mit der Mischung den Zopf. Bestreuen Sie den Osterzopf dann mit Mandelblättchen oder gehackten Nüssen.

Wenn Sie Ihren Osterzopf nicht so kalorienreich mögen, verquirlen Sie ein Eigelb mit einem Teelöffel Milch und bestreichen Sie damit den Zopf. Bei dieser Variante sollten Sie den Zopf allerdings mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen. Ohne den Hagelzucker schmeckt der Osterzopf sonst leicht fad.

Dem Zopf seitlichen Halt geben

Der Osterzopf hat die schlechte Angewohnheit, statt in die Höhe zu gehen sich breit zu verteilen. Legen Sie den fertigen Zopf daher auf eine Folie bzw. Backpapier aus Silikon. Der Zopf muss noch etwa 10 -20 Minuten gehen. Drücken Sie den Zopf, bevor Sie ihn in den Ofen schieben, mit der Silikonfolie seitlich noch einmal zusammen.

Backen

Der Zopf muss bei 200 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen.

Wie erreichen Sie einen Bäcker – Osterzopf?

Osterzöpfe vom Bäcker haben immer eine knusprige Kruste und eine fluffige Krume. Um ein ähnlich gutes Ergebnis zu erzielen, brauchen Sie Dampf im Backofen. Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius vor. Ausreichenden Dampf bewirken Sie, indem Sie ein Tellerchen gefüllt mit Wasser auf den Backofenboden stellen. Gleichzeitig mit dem Einschieben des Zopfes in den Ofen gießen Sie ca. eine Viertel Tasse Wasser auf den Boden des Backofens. Schließen Sie die Backofentür augenblicklich. Nach 5 Minuten müssen Sie die Temperatur auf 200 Grad Celsius reduzieren. Nach weiteren 10 Minuten wird die Backtemperatur auf 180 Grad abgesenkt. Die Gesamtbackzeit von ca. 40 Minuten bleibt gleich, dass Ergebnis ist aber ungleich sensationeller. Der Aufwand lohnt sich.

Neugier verboten

Schauen Sie während des Backvorgangs nur durch die Scheibe in den Ofen. Dem Osterzopf geht bei geöffneter Backofentür sehr schnell die Luft aus und er wird fest. Falls der Zopf zu schnell bräunt, können Sie ein normales Backpapier oder Alufolie zum Schutz auflegen. Knicken Sie das Papier zuerst in die entsprechende Form. Das Öffnen der Backofentür und das Auflegen des Schutzes sollte blitzartig geschehen, dann erhalten Sie die Qualität des Zopfes.

Extratipp

Backen Sie den Osterzopf frühzeitig auf Vorrat und frieren Sie ihn ein. Dann können Sie den Zopf am Ostersonntag einfach im Ofen frisch aufbacken und genießen.

Es gibt doch fast nichts Schöneres als nach Hause zu kommen und mit dem Duft von frisch gebackenem Kuchen empfangen zu werden. Auch ist der frische Kuchenduft für viele ein untrügliches Zeichen dafür, dass ein Feiertag oder Festtag ins Haus steht. Abgesehen von der manchmal doch enormen Anzahl an Kalorien ist ein Kuchen eine durchweg positive Sache. Und dabei ist es mit ein wenig Geschick sogar möglich, die leckeren Kuchen und Teilchen aus der Bäckerei auch im heimischen Backofen nachzubacken.

Der einfachste aller Kuchen ist wohl der Rührkuchen. Dafür einfach Milch, Mehl, Eier, Margarine, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren, diesen dann in eine Kuchenform füllen und schon kann das Ganze in den Backofen wandern.

Es ist zwar relativ unwahrscheinlich bereits beim Backen eines einfachen Rührkuchens einen Fehler zu machen, dennoch können schon Kleinigkeiten das Endergebnis positiv oder negativ verändern. Damit sich der Kuchen beispielsweise gut aus der Form löst, sollte diese vor dem Einfüllen des Teiges immer eingefettet werden und mit Semmelmehl oder Grieß ausgeschwenkt werden. Und falls man sich wundert, dass der Kuchenteig nicht aufgeht, kann das zum Beispiel auch daran liegen, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum des Backpulvers bereits abgelaufen ist.

Wer gern Donats isst muss übrigens aus Angst vor zu viel Fett nicht mehr länger auf die leckeren runden Gebäckteile verzichten. Man muss den Teig nämlich nicht unbedingt in heißem Fett ausbacken, man kann den Teig auch in spezielle Donat-Backbleche einfüllen und diese dann absolut fettfrei im Backofen backen.

Um frischen Kuchen aus dem Ofen essen zu können, muss man übrigens noch nicht einmal backen können. Für diesen Genuss muss man lediglich einen tiefgefrorenen Kuchen aus dem Supermarkt kaufen und diesen dann einige Minuten im Backofen aufbacken.

Ein Superstar der Advents- und Weihnachtszeit.

Rezept ergibt ca. 50 Stück, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten, Schwierigkeitsgrad: normal

Sie brauchen:

• 1 Vanilleschote
• 100 g geschälte Mandeln
• 280 g Mehl
• 90 g Zucker
• 1 Messerspitze Salz
• 200 g Butter – weich
• 2 Eigelb
• 30 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker

So geht’s

Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen. Mandeln sehr fein mahlen und mit Mehl, Zucker, Salz, Vanille-Mark und Butter auf der Arbeitsfläche vermischen, Eigelbe dazugeben und einen Teig kneten,
in Folie gewickelt 2 Stunden kühl stellen. Aus dem Teig eine Rolle formen und aus dieser Rolle 50 gleich große Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C).
Aus den Scheiben kleine, spitz zulaufende Röllchen und diese zu Hörnchen formen und auf ein Backblech
mit Backpapier legen. Auf der mittleren Schiebeleiste etwa 12 Minuten hellbraun backen. Puderzucker
sieben, mit Vanillin-Zucker mischen und die heißen Kipferl sofort nach dem Backen damit bestäuben.
Kipferl erkalten lassen und dann nochmals bestäuben.

Profi-Tipp

Unwiderstehlich für Schokoladenfans: 100 g Kuvertüre (nach Belieben Vollmilch und/oder Zartbitter) im Wasserbad schmelzen, die bestäubten Kipferl zur Hälfte hinein tauchen und auf einem Gitter trocknen lassen.