Osterhasen zum selber Backen, faszinieren Kinder ungemein. So wird die Vorfreude auf Ostern und die kleinen Geschenke vom Osterhasen noch größer. Die eigenhändig geformten und verzierten Hasen schmecken den kleinen Zuckerbäckern natürlich ganz besonders köstlich.

Als Teigart für die Hasen empfehlen wir Hefeteig.

Zutaten für 6 – 8 Osterhasen

Wenn Kinder beim Backen helfen, ist meist nicht der gesamte Teig zu verwenden. Daher haben wir die Menge etwas großzügiger bemessen. Je nach der Dicke des ausgerollten Teiges und der Menge, die vernascht wird – müssten trotz allem 6 – 8 Osterhasen übrig bleiben.

Die folgenden Zutaten sollten Sie ca. drei Stunden vor der Verwendung an einen warmen Ort stellen. Hefeteig geht mit kalten Zutaten viel langsamer auf und kostet am Ende unnötig Zeit.

600 g Mehl
40 g Hefe
250 ml lauwarme Milch
100 g Butter
2 Eier
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale
Prise Salz
Rosinen für die Augen
1 Eigelb zum Bestreichen
1 Eiweiß zum Verzieren
Zitronensaft zum Verzieren
Puderzucker zum Verzieren

Zubereitung

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und bröseln Sie die frische Hefe in eine kleine Vertiefung. Gießen Sei einen großen Schuss warmer Milch über die Hefe und streuen Sie einen Teelöffel Zucker darüber. Verrühren Sie das Hefe/Milch Gemisch mit ein wenig Mehl. Decken Sie den so entstandenen Vorteig ab und lassen ihn an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen.

Spätestens nach 30 Minuten fügen Sie die zerlassene (nur noch warme) Butter, die Eier, den restlichen Zucker, die Zitronenschale und das Salz in die Schüssel zum Vorteig hinzu und verarbeiten alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Der Teig muss nun mindestens weitere 15 Minuten zugedeckt mit einem Küchentuch an einem warmen Ort aufgehen. Er sollte seine Größe in etwa verdoppeln.

Heizen Sie den Backofen auf 210 Grad Celsius vor.

Ab diesem Zeitpunkt können die Kinder spätestens mithelfen.

Kneten Sie den Teig einmal gut durch.

Lassen Sie die Kinder den Teig dann auf einer mit Mehl bestreuten Unterlage ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einer Osterhasen-Ausstechform stechen Sie die Hasen aus und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Falls Sie keine Ausstechform zur Hand haben, können Sie sich eine Schablone für den Osterhasen aus Pappe sehr schnell selbst herstellen. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer an der Schablone entlang aus.

Verquirlen Sie das Eigelb mit ein wenig Wasser und bestreichen Sie die Osterhasen damit. Die Rosinen können schon vor dem Backen als Augen eingedrückt werden.

Backen

Die Backzeit beträgt ca. 10 bis 15 Minuten (je nach Dicke des Hasens und dem gewünschten Bräunungsgrad).

Verzieren

Den Zuckerguß können Sie aus Eiweiß und Puderzucker oder aus Zitronensaft und Puderzucker herstellen. Rühren Sie den gesiebten Puderzucker entsprechend Ihrer Wahl ein.
Tipp: durch die Verwendung von Zitronensaft bekommt der Hase eine tolle Geschmacksnote.

Teilen Sie die Masse dann auf vier verschiedene Schüsselchen auf und färben Sie diese mit Lebensmittelfarbe bspw. rot, blau, grün und orange ein. Die Kinder können die Osterhasen nun mit den verschiedenen Farben anpinseln.
Achtung: Lebensmittelfarbe lässt sich nicht aus allen Textilien entfernen, daher sollten die Kids besser alte oder dunkle Sachen tragen.

Für Detailarbeiten eignen sich die im Handel erhältlichen Dekorstifte besonders gut. Mit ein wenig Zuckerwerk, wie bunten Perlen, Gummibärchen oder Smarties wird aus dem Osterhasen eine besondere Kinderleckerei.
 

Ein Klassiker für die Kaffeetafel am Ostersonntag ist das Osterlamm. Schön dick mit Puderzucker bestäubt, sieht es nicht nur appetitlich aus sondern schmeckt vor allem Kindern sehr gut.

Zutaten für ein Osterlamm

100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
1 Teelöffel abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Ei
1 Eigelb
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
eventuell 3 – 5 Eßlöffel Milch
weiches Fett und Mehl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
2 Gewürznelken oder silberne Liebesperlen für die Augen
1 kleiner grüner Zweig fürs Mäulchen

Zubereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2 – 2 1/2) vor.

Die Butter, den Vanillezucker, Salz und die Zitronenschale geben Sie in eine Schüssel und rühren mit dem Handmixer die Buttermischung sehr schaumig . Dann geben Sie das zimmerwarme Ei und das Eigelb hinzu und verrühren beides in der Buttemischung. Das Mehl und das Backpulver über die Masse sieben und unterrühren. Fügen Sie dann Eßlöffelweise die Milch hinzu, bis der Teig schön geschmeidig ist.

Die Lämmchenform müssen Sie mit der weichen Margarine sehr gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Legen Sie die eingefettete Form kurz ins Gefrierfach. Die Fett-Mehlschicht wird dann schön fest und das Lamm löst sich nach dem Backen leichter aus der Form. Füllen Sie dann den Teig ein, dabei darf die Form maximal bis zu 3/4 gefüllt sein. Im vorgeheizten Backofen wird das Lamm ca. 25 – 30 Minuten gebacken.

Das fertig gebackene Osterlamm ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen und dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Bestäuben Sie das Lamm dick mit Puderzucker und stecken Sie die Gewürznelken oder die Liebesperlen als Augen hinein.

Vom letzten Osterfest ist bestimmt ein rotes Band mit Glöckchen übrig geblieben. Binden Sie dieses um den Hals des Osterschafs. Einen Zweig ins Mäulchen gesteckt und schon ist Ihr Osterlamm fertig.

Als Dekoration für die Ostertafel setzen Sie das Osterlamm auf eine effektvolle Platte in ein Nest aus Ostergras.

Tipp

Wenn Sie die Osterlämmer auf Vorrat backen, wickeln Sie sie in Haushaltsfolie ein, dann werden die Lämmer nicht so schnell trocken.

Dies ist eine klassische Art Lämmchen zu backen. Die Osterlämmer sind nicht so saftig wie bspw. die aus Biskuitteig aber sie zeichnen sich gerade für Kinder durch einen unschlagbaren Vorteil aus. Steht das Osterlamm längere Zeit zur Dekoration auf dem Tisch wird es leicht trocken. Kinder lieben es, die Kuchenteile in Kakao einzutunken und sie dann mehr lutschend als kauend zu essen.

Zu Ostern kommen natürlich vorrangig ganz bestimmte Speisen auf den Tisch. Neben den beliebten bunten Ostereiern gehört das Osterbrot natürlich auch dazu. Das kann man natürlich auch ganz leicht selbst backen.

Die Zutaten
250 g Weizenmehl
150 g Dinkelmehl
1 Pck. Trockenhefe
½ TL Zucker
1 TL Salz
200 ml Milch
50 g weiche Butter
1 Eigelb
eine Handvoll Frühlingskräuter

Die Zubereitung
Die Milch in einem Topf erwärmen und die Hefe sowie den Zucker hinzugeben und auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Milch-Hefe-Mischung dazugeben. Dann noch das Salz und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Dieser Teig muss nun gehen bis er mindestens doppelt so groß ist. Das ist am besten in einer Schüssel mit Deckel möglich. Wenn der Deckel aufploppt, ist der Teig ausreichend lange gegangen.
Während der Teig geht wird die Kastenform vorbereitet. Sie wird mit Butter eingefettet und mit Mehl ausgestreut. Nun werden die Kräuter vorbereitet. Man kann frische Kräuter aber auch TK-Kräuter verwenden. Der Teig muss nun noch einmal durchgeknetet werden. Dabei werden die Kräuter eingearbeitet. Nun gibt man den Teig in die Form. Er muss jetzt nochmals eine Stunde gehen.
Der Ofen muss auf 200 °C vorgeheizt werden. Ist das Brot ausreichend lange gegangen, wird es für 45 Minuten in den Ofen geschoben. Es ist fertig gebacken wenn es eine goldbraune Oberfläche hat und schön knusprig aussieht.
Am besten schmeckt das Osterbrot natürlich mit feiner Butter bestrichen. Aber auch leckere herzhafte Aufstriche oder Wurst sind einfach perfekt für das lockere und leichte Osterbrot. Dazu passen selbstverständlich auch die bunten Ostereier.

Der Ostersonntag wird traditionell mit einem ausgiebigen Osterfrühstück begonnen. Ein in Frühlingsfarben festlich gedeckter Tisch, bunt gefärbte Ostereier und allerlei österliche Leckereien bilden den Auftakt für ein gelungenes Osterfest. Das gilt insbesondere für all diejenigen, die bereits in aller Herrgottsfrühe aufgestanden sind, um an der Osternacht teilzunehmen.

Der klassische Osterzopf macht ein wenig Arbeit, dass Ergebnis jedoch wird Sie, Ihre Familie und die Gäste begeistern.

Zutaten für einen Osterzopf mit Geling – Garantie

100 g sehr weiche Butter
200 ml Milch
75 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
1 Ei
Abgeriebene Schale von einer Zitrone (oder Limette)
1 gestrichener Teelöffel Salz
500 g Mehl

Zum Bestreichen

100 g Honig mit einem Teelöffel Wasser oder
1 Eigelb und ein Esslöffel Milch
Hagelzucker oder gehackte Nüsse oder Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

Vorteig

Geben Sie das gesamte Mehl in eine Schüssel und bröseln Sie die frische Hefe in eine kleine Vertiefung. Dann fügen Sie ca. 50 ml der Milch (angewärmt) zur Hefe, streuen Sie einen Teelöffel Zucker darüber. Verrühren Sie das Hefe/Milch Gemisch mit ein wenig Mehl, so dass eine zähflüssige Konsistenz entsteht. Decken Sie den so entstandenen Vorteig ab und lassen ihn an einem warmen Ort 15 – 30 Minuten gehen. Der Vorteig muss sich vor der Weiterverarbeitung sichtbar vergrößert haben.

Teig

Geben Sie als nächstes die restlichen Zutaten zum Vorteig. Verkneten Sie alles zu einem glatten Teig. Sobald der Teig beim Kneten nicht mehr an der Unterlage klebt, ist er fertig. Ist der Teig anfangs noch zu klebrig, streuen Sie ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche und kneten es ein. Der fertige Teig muss 30 – 60 Minuten an einem warmen Ort aufgehen, bis er seine Größe in etwa verdoppelt hat.

Osterzopf flechten  –  von einfach bis schwierig

Für das Flechten eines Osterzopfs können Sie die unterschiedlichsten Techniken anwenden.

Die einfachste Technik

Teilen Sie den Teig in drei gleich große Stücke. Kneten Sie die einzelnen Stücke kurz durch. Dann formen Sie je eine Rolle von ca. 40 Zentimetern Länge. Legen Sie die einzelnen Rollen in der Mitte sternenförmig übereinander. Nun flechten Sie jeweils von der Mitte nach außen die drei Stränge wie einen Haarzopf. Die Enden werden untereinander festgeklemmt.

Es geht auch komplizierter

Geübte Bäcker können auch kompliziertere Varianten wählen. So kann der Zopf aus bis zu sechs Strängen geflochten werden. Oder Sie teilen den Teig in 2/3tel und 1/3tel. Aus den 2/3teln flechten Sie nach der einfachen Technik den ersten Zopf und aus dem restlichen Drittel eine zweiten, kleineren. Der kleinere Zopf wird dann mittig auf den größeren gelegt. Diese Variante ergibt einen Osterzopf mit einer schönen Höhe.

Bestreichen

Der klassische Osterzopf wird mit Honig bestrichen. Verrühren Sie den Honig mit einem Teelöffel Wasser und bestreichen Sie mit der Mischung den Zopf. Bestreuen Sie den Osterzopf dann mit Mandelblättchen oder gehackten Nüssen.

Wenn Sie Ihren Osterzopf nicht so kalorienreich mögen, verquirlen Sie ein Eigelb mit einem Teelöffel Milch und bestreichen Sie damit den Zopf. Bei dieser Variante sollten Sie den Zopf allerdings mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen. Ohne den Hagelzucker schmeckt der Osterzopf sonst leicht fad.

Dem Zopf seitlichen Halt geben

Der Osterzopf hat die schlechte Angewohnheit, statt in die Höhe zu gehen sich breit zu verteilen. Legen Sie den fertigen Zopf daher auf eine Folie bzw. Backpapier aus Silikon. Der Zopf muss noch etwa 10 -20 Minuten gehen. Drücken Sie den Zopf, bevor Sie ihn in den Ofen schieben, mit der Silikonfolie seitlich noch einmal zusammen.

Backen

Der Zopf muss bei 200 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen.

Wie erreichen Sie einen Bäcker – Osterzopf?

Osterzöpfe vom Bäcker haben immer eine knusprige Kruste und eine fluffige Krume. Um ein ähnlich gutes Ergebnis zu erzielen, brauchen Sie Dampf im Backofen. Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius vor. Ausreichenden Dampf bewirken Sie, indem Sie ein Tellerchen gefüllt mit Wasser auf den Backofenboden stellen. Gleichzeitig mit dem Einschieben des Zopfes in den Ofen gießen Sie ca. eine Viertel Tasse Wasser auf den Boden des Backofens. Schließen Sie die Backofentür augenblicklich. Nach 5 Minuten müssen Sie die Temperatur auf 200 Grad Celsius reduzieren. Nach weiteren 10 Minuten wird die Backtemperatur auf 180 Grad abgesenkt. Die Gesamtbackzeit von ca. 40 Minuten bleibt gleich, dass Ergebnis ist aber ungleich sensationeller. Der Aufwand lohnt sich.

Neugier verboten

Schauen Sie während des Backvorgangs nur durch die Scheibe in den Ofen. Dem Osterzopf geht bei geöffneter Backofentür sehr schnell die Luft aus und er wird fest. Falls der Zopf zu schnell bräunt, können Sie ein normales Backpapier oder Alufolie zum Schutz auflegen. Knicken Sie das Papier zuerst in die entsprechende Form. Das Öffnen der Backofentür und das Auflegen des Schutzes sollte blitzartig geschehen, dann erhalten Sie die Qualität des Zopfes.

Extratipp

Backen Sie den Osterzopf frühzeitig auf Vorrat und frieren Sie ihn ein. Dann können Sie den Zopf am Ostersonntag einfach im Ofen frisch aufbacken und genießen.

Nach dem langen grauen Tagen des Herbstes und des Winters, in denen man sein Heim mit warmen und gemütlichen Farben dekoriert hat, ist es nun, da der Frühling unmittelbar vor der Tür steht, wieder an der Zeit, sein Heim mit frischen und leuchtenden Farben zu dekorieren. Tulpen sind dabei natürlich immer die Frühlingsboten Nummer 1. Es gibt unzählige Sorten von Tulpen.

So gibt es unter anderem die Päonientulpe mit einer überaus vollen und runden Blüte oder die Crispa Tulpe mit dem etwas „ausgefransten“ Rand. Selbstverständlich muss es nicht immer eine besonders ausgefallene Sorte sein, auch die vielen ganz „normalen“ Sorten mit ihren leuchtenden, ein- oder mehrfarbigen Blüten sind immer echte Hingucker. Mit ein paar dieser schönen Frühlingsboten kann man jedoch noch viel mehr machen als sie als einfachen Strauß in eine langweilige Vase zu stecken. Zum Beispiel kann man einfach ein paar Tulpen nehmen, am besten mit unterschiedlichen Blütenformen und Blütenfarben, und sie in alle möglichen Gefäße, wie zum Beispiel eine Kaffeekanne oder eine Etagere aus weißem Porzellan, drapieren. Der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt, wobei die bunten Frühblüher ihre Wirkung am besten entfalten können, wenn man ein weißes Gefäß wählt.

Am schönsten sehen frische Tulpen aber immer noch auf einer frischen, grünen Wiese aus. Und eine eben solche kann man sich sogar ins Wohnzimmer holen. Dafür braucht man lediglich eine große Schale, die am besten Weiß ist, Blumenerde, Tulpenzwiebeln und ein wenig Geduld. Die Blumenerde wird in die Schale gegeben und dann werden die Zwiebeln gesteckt. Und damit man auch den Eindruck einer echten Frühlingswiese erhält, deckt man die Erde mit Buckelmoos ab, das man sich in jeder Gärtnerei besorgen kann. Das Ganze kann man dann auch noch mit Osterdekoration bestücken.

Das Osterfest ist eines der ältesten katholischen Festtage. In den katholischen Regionen ist es üblich, am Karsamstag zur Beichte zu gehen. Nun, gerade für Kinder ist dieser Brauch nicht unbedingt angenehm und um ihnen den Weg zur Kirche zu versüßen gab es im Anschluss die Beichtwaffeln. Nach der Fastenzeit, in der Süßigkeiten und Kuchen zum Fastenopfer gehören, sind diese Waffeln eine willkommene Gabe.

Mit dem folgenden Rezept können Sie diese Waffeln leicht nachbacken. Sie schmecken natürlich auch zu anderen Gelegenheiten und nicht nur am Karsamstag.

Rezept für 12 Waffeln

125 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
einige Tropfen Rumaroma
125 g Mehl
125 g Speisestärke
2 Teelöffel Backpulver
400 bis 500 ml Buttermilch

Zubereitung

Nehmen Sie die Zutaten ca. drei Stunden vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank, so dass sie bei der Verwendung Zimmer-warm sind.

Geben Sie die weiche Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel und schlagen Sie beides mit einem Handmixer schaumig. Trennen Sie die Eier und fügen Sie das Eigelb zur Buttermischung. Nun geben Sie den Vanillezucker, das Rumaroma (nach Geschmack), Mehl, Speisestärke und Backpulver hinzu und verrühren die Zutaten. Von der Buttermilch erst einmal ca. 400 ml in den Teig geben und gut unterrühren. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Eischnee auf und heben Sie den Eischnee unter den Teig.

Sollte der Teig von der Konsistenz her noch zu fest sein, rühren Sie Esslöffelweise die restliche Buttermilch unter.

Ausbacken

Backen Sie den Waffelteig in einem sehr heißen und gut gefetteten Waffeleisen aus. Die knusprigen Waffeln legen Sie zum Abkühlen bis zum Servieren auf ein Kuchengitter.

Servieren

Waffeln schmecken frisch am Besten. Servieren Sie die Beichtwaffeln mit Puderzucker bestreut. Besonders lecker sind sie auch mit Obst, wie heißen Kirschen und Schlagsahne. Mögen Sie Ihre Waffeln eher süß, können Sie auch Marmelade oder Schokocreme als Füllung verwenden.

Holen Sie sich den Frühling ins Haus. Jetzt ist die beste Zeit, um seine Wohnung mit dekorativen Ostersträußen zu verzieren. Durch den Einsatz verschiedener Materialien und Accessoires gibt es unzählige Varianten, um ein schönes Oster-Arrangement herzustellen. In unseren Breiten ist es üblich, einen Strauß aus blühenden Zweigen von Sträuchern oder Bäumen mit bunt bemalten oder gefärbten Eiern zu schmücken und damit das Osterfest anzukündigen. Traditionell wurde dieser Strauß am Grünen Donnerstag angefertigt.

Heute werden die Ostersträuße aber auch schon früher in die Wohnung geholt, damit man sich möglichst lange an ihnen erfreuen kann.

Klassischer Osterstrauß

Für einen klassischen Osterstrauß eignen sich am besten die Zweige von Birke, Haselnuss, Forsythien oder Weidenkätzchen. Dabei hat jedes dieser Gehölze einen besonderen Effekt. Die Birke z. B. erfreut uns mit ihrem frischen, den Frühling anzeigenden Grün. Die Zweige der Korkenzieher-Hasel sind eigenartig verdreht und verleihen dem Osterstrauß einen rustikalen Charme. Das Gelb der Forsythienblühten bringt Farbe ins Spiel. Aber auch wenn die Versuchung groß ist, die Zweige der frühblühenden Gehölze in der freien Natur zu sammeln, es ist nicht erlaubt, da diese unter Naturschutz stehen und als erste Nahrungsquelle im Jahr für die Honig- und Wildbienen sowie andere Insekten dienen. Weidenkätzchen, Forsythien und Korkenzieher-Hasel, die extra für diesen Zweck gezüchtet wurden, können Sie mittlerweile überall im Handel erwerben. Am schönsten sieht der klassische Osterstrauß, geschmückt mit vielen bunten Eiern, in einer großen Bodenvase (z.B. diese hier) aus.

Ostergestecke selbst gemacht

Wer es nicht so traditionell sondern etwas moderner mag, kann auch einen ausgefallenen Osterstrauß selbst herstellen. Sie benötigen dazu einige Materialien, wie bunte Federn, ausgeblasene und bemalte Eier, ein paar Bambusstöcke oder ähnliche sowie Zweige und künstliche Blüten. Hilfreich ist zudem noch eine Heißklebepistole und Bindeband oder Basteldraht. Mit etwas Geschick und Fantasie lassen sich aus diesen Sachen äußerst dekorative und moderne Ostersträuße zaubern.

Frühlingshafte Blumensträuße

Neben den Ostersträußen aus Zweigen Gehölzen gibt es aber noch die Vielfalt der farbenfrohen Frühblüher. Als frühlingsfrischer Ostergruß eignet sich vor allem ein Strauß aus Tulpen oder Osterglocken. Eine besonders schöne Geste ist es, zu Ostern Freunde und Familie zu besuchen und solch einen Frühlingsboten als Mitbringsel dabei zu haben.

Wir wünschen ein schönes Osterfest!

Ostern steht vor der Tür und wir wollen Ihnen ein ebenso leckeres wie leicht zuzubereitendes Menü für das Osterfest vorstellen, mit dem Sie Ihre Gäste und Ihre Familie begeistern werden. Als besonderen Service haben wir für Sie einen Menü-Zeitplan erstellt, mit dessen Hilfe Sie Ihr Festtagsessen perfekt planen und vorbereiten können. So kann nichts schiefgehen und Sie können das Osterfest ohne Stress genießen!

Vorspeise: Grüne Spargelcremesuppe mit Kerbel

Zutaten:

• 1 kg grüner Spargel
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butterschmalz oder Olivenöl
• ½ Bund frischer Kerbel
• 750 ml Hühnerbrühe
• 150 g Creme fraiche
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Zunächst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Spargel waschen und die holzigen unteren Enden abschneiden. Die Spargelstangen jeweils in drei Stücke schneiden, die Köpfe zur Seite legen und den restlichen Spargel zusammen mit den Zwiebelwürfeln im heißen Butterschmalz anbraten. Sobald die Spargelstangen Farbe angenommen haben die Hühnerbrühe angießen. Den Kerbel waschen, die Blättchen zur Suppe geben und das Ganze etwa 15 Minuten garen. Anschließend die Creme fraiche zugeben und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Spargelköpfe zugeben und noch ca. 5 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Dazu passt ein Weißwein, der jedoch nicht zu viel Säure haben sollte, da sonst der feine Geschmack der Spargelcremesuppe nicht zur Geltung kommt. Wir empfehlen einen leichten Weißburgunder oder einen Chardonnay.

Hauptgang: Lammkoteletts mit Cumberlandsoße

Zutaten:

• 800 g Lammkotellets
• 2 Bio-Zitronen
• 1 Bund Petersilie
• 10 Salbeiblätter
• 1 Peperoni
• etwas Kresse
• 4 EL Olivenöl
• 100 g Butter
• 1 EL Creme fraiche
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Eine Zitrone in feine Scheiben schneiden, die andere Zitrone auspressen. Die Peperoni in dünne Streifen hobeln. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Ein EL Butter hinzugeben und mit den Salbeiblättern noch weitere 2 Minuten braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In der Zwischenzeit die Peperonistreifen in der restlichen Butter andünsten und die Gemüsebrühe und den Zitronensaft zugeben. Die Creme fraiche unterrühren. Mit fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Koteletts auf den Zitronenscheiben anrichten.Dazu schmecken Salzkartoffeln und Möhrengemüse. Zu diesem Gericht empfehlen wir, einen kräftigen und würzigen Rotwein, wie Merlot oder Cabernet Sauvignon, zu servieren.

Cumberlandsoße:

Von einer unbehandelten Orange Zesten abziehen und diese etwa 10 Minuten in wenig Rotwein köcheln lassen. 250 g rotes Johannisbeergelee mit 2 TL körnigem Senf und dem abgekühlten Rotwein mit den Orangenzesten verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Ingwerpulver abschmecken.

Dessert: Creme Caramel

Zutaten (reicht für 6 Personen):

• 500 ml Milch
• 3 Eier
• 2 Eigelb
• 190 g Zucker
• 1/2 Vanilleschote

 Zubereitung:

Die Vanilleschote aufschlitzen und mit der Milch aufkochen. 90 g Zucker mit den Eiern und den Eigelben in einer Schüssel verrühren. Die heiße Milch etappenweise in die Zuckermasse rühren und das Ganze etwa eine Stunde abkühlen lassen. In der Zwischenzeit für den Karamellspiegel den restlichen Zucker mit wenig Wasser (etwa 2 cl) in einem Topf erhitzen. Ständig rühren, damit nichts anbrennt. Sobald die Masse eine hellbraune Farbe angenommen hat, den Topf in ein kaltes Wasserbad tauchen, damit Kochvorgang unterbrochen wird. Jeweils 1 EL von der Karamellmasse in die ausgebutterten Timbaleförmchen geben. (Es eignen sich natürlich auch andere Förmchen, solange sie feuerfest sind.) Nun mit einer Kelle die Creme in die Förmchen füllen und in einem heißen Wasserbad in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen geben. Die Formen sollten mindestens bis zur Hälfte im Wasser stehen. Die Creme ungefähr 35 Minuten stocken lassen. Wenn die Oberfläche hellbraun ist, eine Garprobe machen: Dazu mit einem Messer vorsichtig in die Masse stechen, kommt es sauber wieder heraus, ist die Creme fertig. Die Förmchen vollständig abkühlen lassen. Für die Karamellsoße den Rest der Karamellmasse im Topf mit etwas Wasser wieder erwärmen, bis eine dünnflüssige Soße entsteht. Die Förmchen vorsichtig stürzen und mit der Soße servieren. Die Karamellsoße lässt sich auch in einer verschließbaren Flasche im Kühlschrank aufbewahren.

Menü-Zeitplaner:

1 Tag vorher:

• Dessert vorbereiten und die Förmchen mit der Creme über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Soße in eine Flasche geben und kühl stellen.
• Die Cumberlandsoße zubereiten und kalt stellen.

2 ½ Stunden vorher:

• Kartoffel (und eventuell Möhren fürs Möhrengemüse) schälen und mit Wasser bedeckt stehen lassen.

2 Stunden vorher:

• Spargel putzen, Zwiebel würfeln. Fürs Hauptgericht die Zitronen in Scheiben schneiden und den Saft auspressen. Die Peperoni in feine Streifen schneiden.

1 ½ Stunden vorher:

• Die Spargelcremesuppe zubereiten.

1 Stunde vorher:

• Die Kartoffeln aufsetzen. Die Creme Caramel aus dem Kühlschrank holen und stürzen.

30 Minuten vorher:

• Die Möhren in wenig Salzwasser bissfest garen. Die Lammkoteletts zubereiten.

In zwei Wochen ist Ostern! Aber niedrige Temperaturen, Regen und sogar Schnee können einem schon die Laune verderben. Das schlechte Wetter kann man allerdings auch positiv sehen. Statt im Garten zu arbeiten, können wir die Zeit nutzen, um einem langen christlichen Brauch zu pflegen: Das Ostereierfärben macht nämlich der ganzen Familie Spaß.

Zuerst einmal sollte man sich überlegen, ob man die Eier zur Dekoration für den Osterstrauß verwenden will oder ob sie fürs Osterkörbchen gedacht sind und noch verzehrt werden sollen. Je nachdem werden die Eier nämlich ausgeblasen oder hartgekocht. Egal welche Variante man bevorzugt, die besten Ergebnisse beim Färben und Bemalen erzielt man mit weißen Eiern.

Vorbereitungen

Bevor die Eier bemalt werden, müssen sie gereinigt werden. Dazu reibt man sie mit Essigwasser ab. Das Ausblasen der Eier ist übrigens ganz einfach: Man sticht mit einer Stopfnadel an beiden Enden ein kleines Loch ins Ei und pustet es dann vorsichtig aus. Anschließend werden die Eier ausgespült und nochmal vorsichtig mit dem Essigwasser abgerieben. Sollen die Eier gekocht werden, setzt man sie am Besten mit kaltem Wasser auf, in das ein Schuss Essig gegeben wird. Dadurch verhindert man das Aufplatzen der Schale. Zum Färben und Bemalen der Eier gibt es viele Techniken. Nicht alle sind dabei für jeweils gekochte oder ausgeblasene Eier geeignet. Grundsätzlich sollte man aber beachten, dass für Eier, die noch verzehrt werden, nur Lebensmittelfarben zu verwenden sind..

Wir wollen an dieser Stelle ein paar der beliebtesten Färbetechniken vorstellen:

Marmorierte Eier

Das Marmorieren eignet sich sehr gut für gekochte Eier. Man benötigt hierfür flüssige Eierfarbe und ein paar Gummihandschuhe. Das gekocht noch heiße Ei wird mithilfe der Gummihandschuhe mit der Eierfarbe eingerieben. Besonders schöne Effekte erzielt man, wenn hierbei verschiedene Farben nacheinander verwendet werden. Dabei fängt man mit der hellsten Farbe an.

Gesprenkelte Eier

Für diese Technik benötigen sie ein altes Teesieb und eine Zahnbürste. Zunächst werden die Eier im Tauchbad mit Eierfarbe vorgefärbt. Dann lässt man die Farbe etwas trocknen. Sobald die Farbe getrocknet ist, taucht man die Zahnbürste in Tuschfarbe und streicht diese über dem Ei in kleinen kurzen Bewegungen über das Sieb. Wenn alles getrocknet ist, kann man die Eier noch mit Acryllack einsprühen. Ausgeblasene Eier lassen sich übrigens einfacher trocknen und bemalen, wenn, man sie an ein Holzstäbchen steckt.

Gekratzte Eier

Die einfachste Variante der Kratztechnik gelingt mit Wachsmalstiften. Dazu nimmt man das gekochte Ei und bemalt es in Schichten mit verschiedenen Farben, wobei man am Besten mit der hellsten Farbe beginnt. Dann kann man vorsichtig mit einer Nadel oder mit dem Schaber aus dem Wachsmalkasten beliebige Muster in das Ei kratzen. Je nachdem, wie viel Druck man ausübt, erscheint eine andere Farbe.

Aufhängen der Eier

Das Aufhängen der Eier gelingt ganz einfach, indem man ein kleines Stück von einem Streichholz mit einem Faden verbindet und dieses dann in das obere Loch des Eis einführt. Man schüttelt etwas, bis sich das Holz quer gestellt hat.

Auch wenn uns draußen noch gefühlte 30 Grad Minus um die Ohren pfeifen und der Schnee bis an die Knie reicht  – es wird Zeit an die schönste Jahreszeit zu denken: den Frühling. Daher haben wir uns entschlossen, bereits jetzt unsere tollen Oster-Dekorationsartikel freizuschalten.

Holen Sie sich doch einfach den Frühling ins Haus, oder besser gesagt auf Ihren Tisch und Ihre Tafel – mit unseren tollen Oster-Dekoideen.

Z.b. die Serie Spring, erhältlich auch in weiß, gelb und orange – auch zum Kombinieren:

oder unsere Osterdekorationen in der Kategorie Dekoration

Da bekommt man echt Lust auf die ersten Sonnenstrahlen, die ersten grünen Grashalme und die ersten Frühblüher.