Hochwertiges Kochgeschirr, wie bspw. Edelstahltöpfe verzeihen einige kleine Pflegefehler. Sie erhöhen jedoch die Lebensdauer Ihrer Töpfe und Pfannen, wenn Sie die folgenden Pflegehinweise beachten.

Pfanne ohne Fett aufheizen

Eine Edelstahlpfanne sollten Sie ohne Fettzugabe erhitzen. Erst wenn die Pfanne heiß ist, geben Sie das Fett hinein. So können Sie die Antihaftbeschichtung der Pfanne optimal nutzen und ihr Bratgut brennt nicht an.

Flecken am Boden

Treten am Boden von Edelstahltöpfen oder Edelstahlpfannen Flecken auf, können Sie diese mit Essig oder konzentrierter Zitronensäure leicht entfernen.

Verwendung von Scheuerschwämmen

Für Ihre Edelstahltöpfe und Edelstahlpfannen sollten Sie keine Scheuerschwämme, Scheuerpulver oder Stahlwolle für die Reinigung nutzen. Diese Reinigungsmaterialien verkratzen die Oberfläche und die Teile sind nach kurzer Zeit unbrauchbar.

Stark angebranntes Edelstahlgeschirr reinigen

Ihnen sind die Kartoffeln angebrannt oder das Steak lag 15 Minuten zu lange in der Pfanne? Kochgeschirr aus Edelstahl lässt sich auch unter diesen Bedingungen leicht reinigen. Geben Sie ein Päckchen Backpulver auf die angebrannte Masse. Füllen Sie den Topf dann mit soviel Wasser, dass die angebrannten Stellen mit Wasser bedeckt sind. Kochen Sie den Sud dann langsam auf. Die angebrannten Reste lösen sich dabei vom Edelstahl.

Edelstahlpflege nutzen

Edelstahltöpfe befreien Sie schonend mit Edelstahlpflege von Flecken die beim Anfassen entstehen können oder von anderen Rückständen stammen.

Flugrost

Edelstahl ist in der Regel rostfrei. Trotz allem kann sich durch Flugrost, auch Fremdrost genannt, Rost auf Edelstahltöpfen bilden. Die Verursacher können bspw. in alten Wasserleitungen oder einfachen Küchenmessern festgestellt werden. Werden rostanfällige Utensilien zusammen mit Edelstahltöpfen in der Geschirrspülmaschine gereinigt, kann sich Rost auch auf Edelstahl bilden. Mit handelsüblicher Edelstahlpflege können Sie den Flugrost erfolgreich bekämpfen.

Lochfraß

Verwenden Sie über längere Zeit Salz direkt auf dem Topfboden, kann sich Lochfraß bilden. Das erkennen Sie an kleinen Löchern im Topfboden. Geben Sie beim Kochen das Salz erst dann in das Wasser, wenn es anfängt zu kochen. Damit verhindern Sie den Lochfraß wirksam.

Bunt schillernde oder blaue Verfärbungen

Auf Kochgeschirr aus Edelstahl können während oder nach dem Koch- bzw. Spülvorgang bunte oder blaue Verfärbungen auftreten. Die Verfärbungen sind eine Schutzschicht, die Edelstahl gegen gewisse Inhaltsstoffe von Speisen und Spülmitteln bildet. Diese Schicht ist nicht gesundheitsschädlich. Die Qualität oder Gebrauchsfähigkeit des Edelstahlgeschirrs wird ebenfalls nicht beeinträchtigt. Entfernen können Sie die Verfärbungen ganz einfach mit Edelstahlpflege, Essig oder Zitronensäure.

Kalkablagerungen

Verwenden Sie sehr kalkhaltiges Wasser, können sich auf Edelstahloberflächen Kalkablagerungen bilden. Die Ablagerungen können Sie ebenfalls mit Essig oder Zitronensäure wirksam beseitigen.

In den asiatischen Ländern ist der Wok schon seit langer Zeit das beliebteste Kochgerät. Das Geheimnis beim Kochen im Wok liegt in der schellen und einfachen Zubereitung. Alle Zutaten werden schonend gegart und dadurch bleiben die wichtigen Inhaltsstoffe erhalten.

In welchen Ausführungen gibt es den Wok?

Woks gibt es in den unterschiedlichsten Ausführungen. Sie werden bspw. aus den Materialien Edelstahl, Eisen, Aluminium oder Gusseisen angeboten. Sie sollten immer einen gewölbten Deckel besitzen. Ein abgerundeter Pfannenwender gehört zur Grundausstattung unbedingt dazu. Hier sehen Sie unser Sortiment an Edelstahl- und Gusseisenwoks.

Kochvorgang vorbereiten

Das Kochen im Wok geht sehr schnell. Daher müssen Sie alle Zutaten vor dem Beginn des eigentlichen Kochens klein schneiden. Stellen Sie sich die Zutaten in kleinen Schüsseln in der Reihenfolge der Garzeit auf. Benötigen Sie Gewürze und Saucen für Ihr Gericht, stellen Sie diese ebenfalls sortiert auf.

Aufheizen des Woks

Der Wok soll ohne Fettzugabe aufgeheizt werden. In den aufgeheizten Wok geben Sie dann ein gutes und hitzebeständiges Öl, bspw. Sesamöl, Erdnussöl oder Kokosöl. Je nach Geschmack können Sie auch Butterschmalz oder Kokosfett verwenden.

Garen der einzelnen Zutaten

Geben Sie zuerst die Zutat Ihres Gerichts in den Wok, das die längste Garzeit benötigt. Während des Garens müssen Sie ständig mit dem Pfannenwender rühren, damit nichts anbrennt. Durch das sogenannte Pfannenrühren braten die einzelnen Zutaten gleichmäßig von allen Seiten und werden schnell gar. Nach und nach fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Das Gemüse bildet immer den Abschluss, weil es die kürzeste Garzeit besitzt.

Speisen und Zutaten würzen

Sie sollten das Gericht erst am Ende würzen. Geben Sie bspw. das Salz gleichzeitig mit dem Gemüse in den Wok, zieht es Wasser. Wird Sojasauce schon während des Garprozesses eingesetzt, kann sie anbrennen. Schmecken Sie daher das Gericht erst am Ende der Garzeit ab.

Pflege des Wok

Woks aus Edelstahl können bedenkenlos mit Spülmittel oder entsprechendem Scheuermittel gesäubert werden. Sie sind geschmacksneutral und rostfrei. Bei unbeschichteten Woks aus Eisen dürfen Sie hingegen kein Spül- oder Scheuermittel verwenden. Reinigen Sie den Eisenwok mit heißem Wasser und einer Bürste. Nach der Reinigung müssen Sie den Wok leicht einölen, damit er nicht rostet.