Geschmückte Tannenzweige, Nikolaus und durch den Raum ziehender Lebkuchenduft. Kleine Leckereien zu Weihnachten selber zu backen, gehört zu den wundervollen Ritualen in der Adventszeit. Heute wollen wir euch ein Rezept für schnelle Weihnachtsplätzchen vorstellen, die Kinder und Erwachsene lieben.

Zutaten für 12 Riegel

100 g brauner Zucker
100 g flüssiger Honig
1 EI Zitronensaft
100 g getrocknete Cranberrys
50 g Butter
1 TL Lebkuchengewürz
100 g Haferflocken (kernig)
100 g Haferflocken (blütenzart)
100 g Pistazienkerne (gehackt)
30 g Sesam (ungeschält)
50 g Sonnenblumenkerne
100g Kuvertüre zum Verzieren

Zubereitung der Pistazien Riegel

Geben Sie den Zucker mit dem Honig und dem Zitronensaft in einen Topf. Die Mischung erhitzen Sie dann langsam. Sie muss fünf Minuten leicht vor sich hin kochen, rühren Sie dabei die süße Mischung ab und an um, damit nichts anbrennt.

In der Zwischenzeit hacken Sie die Cranberrys in feine Stückchen.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Butter und das Lebkuchengewürz unter. Als nächstes folgen die restlichen Zutaten (außer der Kuvertüre), die Sie ebenfalls gut verrühren müssen.

Backen

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad, bei Umluft 160 Grad vor.

Streichen Sie die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das Viereck soll ca. 25 x 25 cm groß sein. Legen Sie ein weiteres Backpapier auf die Oberfläche und drücken Sie die Masse mit einem Nudelholz fest zusammen. Ziehen Sie das obere Backpapier wieder ab und backen Sie das Pistazienviereck ca. 20 Minuten. Die Plätzchen müssen von unten schön goldbraun aussehen, dann sind sie fertig. Lassen Sie den Teig auskühlen.

Verzieren

Geben Sie zunächst die Kuvertüre in ein heißes Wasserbad zum Schmelzen.

Stürzen Sie das abgekühlte Viereck auf ein weiteres Stück Backpapier und ziehen das nun oben liegende Backpapier ab. Teilen Sie das Teigquadrat in 12 gleich große Stücke.

Die einzelnen Pistazienplätzchen tauchen Sie nun ganz oder teilweise in die aufgelöste Kuvertüre. Variante: füllen Sie die Kuvertüre in einen kleinen Beutel und schneiden Sie die Spitze ab. Führen Sie den Beutel in Wellenform über die Plätzchen. Das ergibt ein wunderschönes Muster. Alternativ können Sie aus Zitronensaft und Puderzucker einen einfachen Zuckerguss herstellen und die Plätzchen in der oben beschriebenen Weise verzieren. Helfen Kinder bei der Weihnachtsbäckerei mit, sind Zuckerstreusel oder bunte Zuckerperlen ein beliebtes Dekorationselement.

Die Pistazien Riegel sind einfach und schnell hergestellt und schmecken köstlich nach Weihnachten.

Das typische Weihnachtsgebäck, wie Stollen, Lebkuchen oder Plätzchen steht zu Weihnachten in großer Auswahl auf dem Kaffeetisch. Wenn Sie Ihren Lieben daneben noch etwas Besonderes zum Weihnachtskaffee kredenzen möchten, probieren Sie doch diese leckere Weihnachtstorte aus. Mandarinen und Spekulatius sind aus dem weihnachtlichen Angebot nicht wegzudenken.

Zutaten

100 g weiche Butter
200 g Spekulatius (mit oder ohne Mandeln)
8 Blatt Gelatine
250 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
250 g Quark
2 EL flüssiger Honig
75 g Zucker
1 Päckchen Vanille Zucker
2 gestr. Teelöffel Zimt (gemahlen)
5 – 8 Mandarinen
1 Päckchen klarer Tortenguss
3 Esslöffel Zucker
150 ml Mandarinensaft
2–3 EL Mandarinenlikör
50 -100 g Schokoladenraspeln (Zartbitter)

Der Boden

Legen Sie den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
Geben Sie die Spekulatius in einen größeren Gefrierbeutel und zerbröseln Sie diese mit einem Nudelholz. Aus der geschmolzenen Butter und den Bröseln stellen Sie einen Teig her. Geben Sie diesen dann noch warm in die vorbereitete Springform. Drücken Sie den Boden fest an und formen Sie dabei einen etwa einen Zentimeter hohen Rand. Der fertige Boden wird nun bis zur weiteren Verwendung kühl gestellt.

Die Füllung

Weichen Sie die Gelatineblätter für fünf Minuten in kaltem Wasser ein. Rühren Sie den Quark mit Honig, Zucker, Vanille Zucker und Zimt cremig. Fügen Sie dann die Mascarpone unter weiterem Rühren hinzu. Als nächstes lösen Sie die ausgedrückte Gelatine auf und verrühren Sie mit 2 Esslöffeln der Mascarpone-Creme. Geben Sie die angerührte Masse in die Creme. Schlagen Sie dann die Sahne steif und heben Sie diese vorsichtig unter. Die gesamte Creme verteilen Sie nun auf dem Bröselboden und stellen die fast fertige Torte für etwa 2 Stunden kalt.

Der Belag

Schälen Sie die Mandarinen und entfernen Sie die weiße Haut vollständig. Die Anzahl der benötigten Mandarinen variiert stark, immer abhängig von deren Größe. Belegen Sie die gesamte Torte dicht an dicht mit Mandarinenspalten.

Gießen Sie den Mandarinensaft und den Mandarinenlikör in einen Messbecher und füllen Sie das ganze mit Wasser auf. In der Regel wird pro Päckchen Tortenguss eine Flüssigkeitsmenge von 250 ml benötigt. Bereiten Sie den Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Verteilen Sie den Guss dann auf der mit Mandarinen belegten Torte. Nach etwa 30 Minuten ist der Guss fest und Sie können den Rand ablösen.

Verzieren

Bestreuen Sie den Rand der Torte mit einer ausreichend dicken Schicht der Schokoladenraspeln. Je nach Wunsch verzieren Sie die einzelnen Tortenstücke noch mit Tannenbäumen oder Kugeln aus Schokolade oder Marzipan. Präsentieren Sie Ihre Weihnachtstorte auf einem schönen Tortenteller.

Tipp

Tauchen Sie vor dem Schneiden der Torte das Messer in heißes Wasser. So erhalten Sie exakt gerade Schnittflächen.

Ein Superstar der Advents- und Weihnachtszeit.

Rezept ergibt ca. 50 Stück, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten, Schwierigkeitsgrad: normal

Sie brauchen:

• 1 Vanilleschote
• 100 g geschälte Mandeln
• 280 g Mehl
• 90 g Zucker
• 1 Messerspitze Salz
• 200 g Butter – weich
• 2 Eigelb
• 30 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker

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