Tischgeflüster – der Endlichzuhause-Blog

Beim Kochen und Backen möchte man gern seine ganz eigene Note mit in die Rezepte einbringen. So wird vor allem mit Kräutern und Gewürzen immer wieder gern experimentiert, um so ein neues Geschmackserlebnis zu kreieren. Neben den klassischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch greift man dabei auch gern auf die Spezialisten unter den Kräutern zurück.

Lorbeer

Der Lorbeer bietet einen sehr herben und würzigen Geschmack. Bei der Dosierung sollte man jedoch etwas sparsamer sein. Ein bis zwei Blatt des Krautes reichen meist schon aus. Die Blätter sollten vor dem Servieren jedoch entfernt werden. Vor allem zu Schmorbraten, Fonds, Soßen und zu Sauerkraut passt Lorbeer geradezu perfekt. Der Lorbeerstrauch kann bis zu mehreren hundert Jahren alt werden, wenn er sich in freier Natur richtig entfalten kann. weiterlesen Spezielle Kräuter in der Küche

Sie brauchen:

• ca. 1 kg Muscat de Provence (Sie können auch einen Hokkaidokürbis verwenden.)
• 2 EL Zucker
• 2 EL Butter
• ½ TL Zimt
• 5 Eier
• 2 cl Rum (wahlweise Rumaroma)
• Etwas Abrieb einer Orange (unbehandelt)
• Für die Knusperdecke:
• 100 g Semmelbrösel
• 2 EL Zucker
• 3 EL Butterflöckchen

So geht’s:

Falls Sie einen Muskatkürbis verwenden, müssen Sie diesen zunächst schälen. Beim Hokkaido erübrigt sich dieser Schritt, denn er kann mit der Schale verzehrt werden. Befreien Sie den Kürbis von den Kernen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel. Bringen Sie etwas Wasser (ca. 1/8 l) in einem Topf zum Kochen und geben Sie die Kürbiswürfel dazu. Das Ganze mit Deckel etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, gießen Sie das Wasser ab und pürieren die Masse mit dem Stabmixer. Lassen Sie die Butter in einer beschichteten Pfanne aus und schmelzen Sie darin den Zucker. Verrühren Sie nun diese Mischung mit dem Kürbispüree und geben noch den Zimt und den Orangenabrieb hinzu. Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, rühren Sie die Eier und den Rum darunter und geben das Ganze in eine ausgebutterte Auflaufform. Vermischen Sie die Semmelbrösel mit dem Zucker und geben Sie diese gleichmäßig über die Kürbismasse. Verteilen Sie zum Abschluss noch die Butterflöckchen auf dem Gratin. Das Ganze wird im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 60-70 Minuten gebacken.

Guten Appetit!

Ostern steht vor der Tür und wir wollen Ihnen ein ebenso leckeres wie leicht zuzubereitendes Menü für das Osterfest vorstellen, mit dem Sie Ihre Gäste und Ihre Familie begeistern werden. Als besonderen Service haben wir für Sie einen Menü-Zeitplan erstellt, mit dessen Hilfe Sie Ihr Festtagsessen perfekt planen und vorbereiten können. So kann nichts schiefgehen und Sie können das Osterfest ohne Stress genießen! weiterlesen Festliches Ostermenü (für 4 Personen)

Wärmt wunderbar von innen und schmeckt winterlich-fruchtig.

Rezept ergibt ca. 8 Portionen, Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten, Schwierigkeitsgrad: einfach

Sie brauchen:

• 1 Liter Früchte-Tee
• 1 Liter Apfelsaft
• 1 Liter Orangensaft
• 2 Beutel Glühweingewürz

So geht’s:
Früchte-Tee zubereiten. Den fertigen Tee zusammen mit den anderen Zutaten in einem Topf langsam erhitzen.

Profi-Tipp für große Genießer
Geben Sie 4 Esslöffel Rum zu dem Punsch und servieren Sie das Getränk mit einer Haube aus leicht angeschlagener Sahne.

 Köstliches Weihnachtsgebäck mit langer Tradition.

Rezept ergibt ca. 25 Stück, Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten, Schwierigkeitsgrad: einfach

Sie brauchen:

• 3 Eiweiß
• 250 g Puderzucker
• 250 g geriebene Mandeln
• 2 gehäufte Teelöffel Zimt
• 100 g Zucker
• 1 Eiweiß
• 2 Esslöffel Zucker

So geht’s:
Eiweiß zu Schnee schlagen. Puderzucker durchsieben und kräftig unter den Eischnee rühren. Mandeln mit Zimt mischen und unter den Schnee ziehen. Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen und den Teig auf dem Zucker etwa 0,5 cm dick ausrollen.
Sterne ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Für den Belag das Eiweiß mit dem Zucker zu Eischnee schlagen (muss nicht ganz fest sein), und die Sterne mit der Baiser-Masse bestreichen. Auf der mittleren Schiebeleiste bei etwa 150°C die Sterne mehr trocknen als backen, bis sie leicht Farbe annehmen. Auf dem Blech abkühlen lassen.

Profi-Tipp:
Die Zimtsterne schmecken aromatisch-frisch und bleiben auch nach mehreren Tagen noch schön weich, wenn Sie einen fein geriebenen Apfel zu dem Teig hinzu geben.