Spargelzeit ist Genießerzeit. Frischen Spargel kann man auf verschiedene Arten zubereiten, als Salat, mit einer feinen Sauce Hollandaise oder als Auflauf. Spargel ist das perfekte Frühlingsgemüse und immer ein unvergleichlicher Genuss. Für einen Auflauf ist sowohl weißer, violetter als auch grüner Spargel geeignet. Verwenden Sie alle drei Sorten in einem Auflauf, entsteht eine besondere Farbkomposition.

Zutaten für vier Personen

1 kg Spargel
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
0,5 Liter Milch
300 g Tomaten
200 g Schinken
ein Bund Frühlingszwiebeln
100 g Parmesan
Salz und Pfeffer zum Abschmecken Kompletten Beitrag lesen…

Der Spargel ist ein sehr beliebtes Gemüse. Leider können Spargel-Fans nur in den Frühlingsmonaten von April bis Juni in den Genuss des Spargels kommen. Aus diesem Grund sollte man das leckere Gemüse in dieser Zeit besonders gut behandeln, um es auch richtig gut genießen zu können.

Einkauf von Spargel

Deutschland ist der Spitzenreiter der Spargelproduzenten in ganz Europa. Laut Naturschutzbund Deutschland ist das ein großer Vorteil wenn es um Frische geht. Denn die Transportwege sind relativ kurz. Um wirklich nur frischen Spargel zu kaufen, kann man den so genannten „Quietsch-Test“ durchführen. Dazu werden die Spargelstangen einfach kurz aneinander gerieben. Nur frischer Spargel quietscht auch bei diesem Test. Ein weiteres Zeichen für richtig frischen Spargel ist, wenn der die Stangen bei leichtem Druck mit den Fingern nicht nachgeben. Denn nur wenn der Spargel frisch und fest ist, ist er auch aromatisch und frisch. Man sollte außerdem darauf achten, dass die Köpfe des Spargels geschlossen und die Schnittenden glänzend-feucht sind. Kompletten Beitrag lesen…

Im April können sich Spargel-Fans wieder freuen. Denn ab Mitte April werden die begehrten Stangen wieder geerntet. Die Ernte reicht bis in den Juni hinein, genauer gesagt bis zum Johannitag, der am 24. Juni ist. Natürlich gibt es wie so oft in der Natur auch vom Spargel verschiedene Sorten, die sich teils größerer und teils kleinerer Beliebtheit erfreuen. Jede dieser Spargelsorten bietet andere Eigenschaften, die beim Einkauf, bei der Zubereitung und bei der Lagerung beachtet werden müssen. Zu den drei wichtigsten Sorten gehören der weiße, der grüne und der violette Spargel. Kompletten Beitrag lesen…

Bärlauch ist ein das fast in Vergessenheit geratenes Küchenkraut mit einem unvergesslichen Geschmack. Der Bärlauch wächst von März bis Mai im heimischen Wald. Die Blätter sollten Sie vorsichtig per Hand pflücken um die kleine Zwiebel nicht herauszureißen oder die Pflanze zu beschädigen. Ab Anfang / Mitte Mai fängt der Bärlauch an zu blühen, dann können die Blätter bitter werden und sind für die Verarbeitung nicht mehr geeignet.

Bärlauch riecht und schmeckt leicht nach Knoblauch ohne dessen strengen Geruch am Folgetag zu verbreiten. Für Kräuterbutter eignet sich frischer Bärlauch hervorragend. Kompletten Beitrag lesen…