Die Amerikaner sind für zünftige Barbecues bekannt. Hier kommt jede Menge Fleisch auf den Grill. Vor allem Steaks und Burger sind hier gern gesehen. Mit Gemüse hält man sich bei einem American Barbecue nicht unbedingt auf. Aber auch an die vegetarischen Beilagen wird natürlich gedacht. Wenn die Sonnenstrahlen die Menschen wieder nach draußen locken wird natürlich auch bald angegrillt. Und dann kann man sich ruhig mal für ein typisches American Barbecue entscheiden. Dazu passend kann man natürlich auch die Dekoration und die eigene Kleidung gestalten. Man könnte zum Beispiel seine Gäste zum Verkleiden animieren. Passend wären auf jeden Fall die Jeanshosen. Auch Cowboykleidung oder der Cheerleader- oder Indianerlook sind passende Verkleidungen. So bringt man auf jeden Fall ein wenig Abwechslung in den Grillalltag. Hühnchen- oder Putenbrust und Grillwürstchen findet man bei einem typischen American Barbecue natürlich eher selten auf dem Grill. Hier brutzeln saftige Steaks und Burgerfleisch auf dem Rost. Dazu kann man einen Ceaser’s Salat oder einen Cole Slaw reichen. Dabei handelt es sich um einen amerikanischen Krautsalat, der sehr gut zum deftigen Steak passt. Ebenfalls sehr typisch und als Beilage passend sind auch gegrillte Maiskolben. Sie werden mit einem Hauch von Butter bestrichen und sind dadurch besonders köstlich. Auch Folienkartoffeln, die auf dem Rand des Grillrostes vor sich hingaren können, sind eine sehr beliebte Beilage. Zu ihnen passt ein Sour Creme Dip, der auch schnell selbst zubereitet ist. Auch die Getränke sollten natürlich beim American Barbecue passend gewählt werden. Whisky darf auf keinen Fall fehlen. Ein passendes amerikanisches Bier ist Budweiser, das auch hierzulande sehr beliebt ist. Coca Cola darf natürlich auch nicht fehlen.

Ein zartes und dennoch saftiges Steak vom Grill gehört zu den beliebtesten Genüssen in der Grillsaison. Neben der Qualität des Fleisches ist die Verwendung einer würzigen Marinade die Grundlage für ein saftiges Steak, das auf der Zunge zergeht. Je nach den verwendeten Zutaten Ihrer Marinade, verleihen Sie dem Fleisch eine beliebige Geschmacksnote. Durch das das Marinieren erlangt das Fleisch außerdem die gewünschte Zartheit.

Die beliebten Marinaden können Sie auf drei verschiedene Arten herstellen. Eine Art ist die Marinade auf Ölbasis, dann können Sie Marinade unter Verwendung von Honig und anderen zuckerhaltigen Flüssigkeiten herstellen. Und zu guter Letzt gibt es noch die Marinade aus sauren Flüssigkeiten, wie Essig oder Wein.

Marinaden auf Ölbasis

Für diese Marinade verwenden Sie als Grundlage Pflanzenöle, die zum Braten geeignet sind, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl.

Zwiebel – Knoblauch Marinade

Sie benötigen
1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
3 Knoblauchzehen (gepresst)
125 ml Öl
je 1 Teelöffel Majoran und Basilikum
½ Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
½ Teelöffel grob gemahlenen Pfeffer oder zerstoßene Pfefferkörner

Mischen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel und geben Sie die abgetupften Steaks in die Marinade. Lassen Sie die Steaks mindestens vier Stunden an einem kühlen Ort durchziehen.

Honig – Zucker Marinaden

Marinaden auf Zuckerbasis verfeinern Rippchen oder Geflügelstücke, wie Gänsebrust oder Entenkeulchen. Würzen Sie die Fleischteile mit Salz und Pfeffer. Legen Sie sie dann in die Marinade.

Orangenhonig – Knoblauch Marinade

Bereiten Sie diese Marinade aus den folgenden Zutaten zu:

3 Knoblauchzehen (gepresst)
3 Esslöffel Orangenblütenhonig
3 Esslöffel Orangensaft
1 Esslöffel braunen Zucker

Die Fleischstücke sollten ebenfalls mindestens vier Stunden durchziehen.

Bier – Marinade

Eine abgewandelte Variante erfreut sich bei Männern großer Beliebtheit. Der Zucker kommt hier durch die Verwendung von Bier in die Marinade.

Sie benötigen für diese Variante:

½ Flasche Bier nach Geschmack
4 Esslöffel Öl
1 Esslöffel scharfer Senf
1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
2 Lorbeeblätter
1 Teelöffel Wachholderbeeren
½ Teelöffel grob gemahlenen Pfeffer oder zerstoßene Pfefferkörner

Lassen Sie die Steaks mindestens vier Stunden in der Bier Marinade durchziehen. Diese Marinade können Sie direkt am Vatertag ausprobieren.

Marinaden aus sauren Flüssigkeiten

Bei Marinaden aus sauren Flüssigkeiten werden in der Regel Weine mit Essig oder Zitronensaft gemischt. Ein typisches Beispiel hierfür ist die:

Rotwein – Marinade

Die Rotwein Marinade eignet sich für die meisten Fleischarten, durch die Verwendung erhält das Fleisch eine einzigartige Geschmacksnote. Sie benötigen:

¼ Liter trockenen Rotwein
3 Knoblauchzehen (gepresst)
½ Teelöffel Oregano
5 Esslöffel Öl
4 Esslöffel mittelscharfen Senf
3 Teelöffel Balsamicoessig
1 Teelöffel Worcestersauce
1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)

Mischen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel und geben Sie die abgetupften Fleischstücke in die Marinade. Lassen Sie das Fleisch mindestens vier Stunden durchziehen.

Weißwein – Zitronen Marinade

Für Geflügel, Fisch und Gemüse können Sie eine leichtere Marinade herstellen. Für diese Marinade benötigen Sie:

Abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone
7 Esslöffel Öl
¼ Liter trockenen oder halbtrockenen Weißwein
½ Teelöffel Worcestersauce
1 Esslöffel fein gehackter Zitronenmelisseblätter
2 Esslöffel fein gehackte Petersilie

Legen Sie die mit Salz und Pfeffer gewürzten Teile für mindestens vier Stunden in der Marinade ein.
 

Bärlauch ist ein das fast in Vergessenheit geratenes Küchenkraut mit einem unvergesslichen Geschmack. Der Bärlauch wächst von März bis Mai im heimischen Wald. Die Blätter sollten Sie vorsichtig per Hand pflücken um die kleine Zwiebel nicht herauszureißen oder die Pflanze zu beschädigen. Ab Anfang / Mitte Mai fängt der Bärlauch an zu blühen, dann können die Blätter bitter werden und sind für die Verarbeitung nicht mehr geeignet.

Bärlauch riecht und schmeckt leicht nach Knoblauch ohne dessen strengen Geruch am Folgetag zu verbreiten. Für Kräuterbutter eignet sich frischer Bärlauch hervorragend.

Zutaten

Für die Herstellung von Bärlauchbutter benötigen Sie:

250 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl
abgeriebene Zitronenschale
1 Teelöffel Zitronensaft
einen kleinen Bund gehackte Petersilie
einen kleinen Bund in Röllchen geschnittener Schnittlauch
100 – 150 g in feine Streifen geschnittener Bärlauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank.

Von den gesammelten Bärlauchblättern schneiden Sie zunächst die Stängel ab. Die Blätter werden dann in feine Streifen geschnitten. Schneiden Sie dann die Schnittlauchröllchen mit einer Schere und hacken Sie die Petersilie.

Schlagen Sie die nun zimmerwarme Butter mit dem Mixer solange auf, bis sie eine cremige Konsistenz und eine weiße Farbe bekommt. Fügen Sie die restlichen Zutaten (außer die Kräuter) nach und nach hinzu. Stellen Sie den Mixer beiseite und heben Sie die kleingeschnittenen Kräuter mit einem Spatel unter. Schmecken Sie die Bärlauchbutter noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Wer mag, kann für eine schöne Farbe einen Teelöffel Worchestersoße hinzufügen.

Zu welchen Gerichten passt Bärlauchbutter

Bärlauchbutter ist für die beginnende Grillsaison der ideale Begleiter. Die Butter passt sowohl auf ein saftiges Steak als auch auf einen gut gegrillten Fisch. Und, was bereits unsere Großmütter wussten, was gleichzeitig wächst passt auch geschmacklich zusammen. So sind frischer Spargel und Bärlauchbutter in Kombination ein Hochgenuss, selbst für den verwöhnten Gaumen.

Haltbarkeit

Sie können die fertige Bärlauchbutter bspw. in ein dekoratives Glas oder in kleine Schüsselchen geben und auf dem Tisch anrichten.

Wenn Sie die Bärlauchbutter auf Vorrat herstellen, gibt es Alternativen. Streichen Sie die fertige Butter auf ein langes Stück Frischhaltefolie und formen Sie das Ganze zu einer Rolle mit dem ungefähren Durchmesser eines 2 Euro Stücks. Diese Rolle können Sie problemlos einfrieren und bei Bedarf entsprechende Scheiben abschneiden.

Sehr dekorativ sind auch gespritzte Rosetten. Geben Sie dafür die Bärlauchbutter in einen Spritzbeutel mit Sternchentülle und spritzen Sie auf ein Metalltablett Rosetten in der Größe Ihrer Wahl. Frieren Sie die Rosetten auf dem Tablett ein. Die durchgefrosteten Rosetten können Sie dann in einem Gefrierbeutel bis zur Verwendung in der Gefriertruhe verwahren.

Silikonformen mit den verschiedensten Mustern, wie Herzen oder Sternchen sind eine weitere Dekoidee für die nächste Mottogrillparty. Streichen Sie die Butter mit einem Spatel in die Formen und frieren Sie die Herzen ein.

Eingefrorene Bärlauchbutter ist ca. 6 Monate haltbar.