Eine delikate Knackkruste, zündelndes Obst oder ein pfeffriges Steak, durch das Flambieren entstehen geschmacklich oft völlig neue Köstlichkeiten. Ein gelungenes flambiertes Gericht ist der Ritterschlag für jeden Hobbykoch. Aber, das Flambieren ist nicht ganz ungefährlich und will geübt sein. Servietten und ähnlich leicht brennbare Utensilien sollten aus der direkten Nachbarschaft entfernt werden.
Welche Gerichte können flambiert werden?
Am bekanntesten ist die Creme Brulee, mit ihrer delikaten Knackkruste. Erdbeeren oder Ananas können ebenso flambiert werden, wie Käse oder ein herzhaftes Steak. Wichtig ist nur, dass das zu flambierende Gericht heiß sein muss.
Mit einem Trick kann jedoch sogar Eis flambiert werden. In diesem Fall wird einfach ein mit Alkohol getränkter Zuckerwürfel in das Eis gesteckt oder an den Rand der Eisschale gelegt und angezündet. Kompletten Beitrag lesen…
