Was ist das Lieblingsgetränk der Kinder zum Frühstück? Mit diesem Thema haben sich Experten für Kindergesundheit und die verschiedenen Marketingabteilungen hinlänglich beschäftigt. Herausgekommen ist, dass nach purer Milch Kinder am liebsten Kakao trinken.

Ab welchem Alter dürfen Kinder Milch oder Kakao trinken?

Kinderärzte sagen in der Regel, dass Kinder mit einem Alter von ca.  zwölf Monaten Milch trinken dürfen. Kinder mit einer Milchunverträglichkeit sind davon natürlich ausgenommen. Ein Teil der kleinen Kinder mag die Umstellung von Babymilch auf Kuhmilch gar nicht. Die Eltern dieser Kinder kommen dann recht schnell auf den Gedanken, die Kuhmilch den Kindern mit Kakao schmackhaft zu machen.

Ist Kakaopulver im Kleinkindalter gesund?

In den Supermärkten stehen weit über 30 verschiedene Kakaopulversorten. Das Pulver ist einfach mit dem Teelöffel abzumessen, umrühren und fertig ist der Kakao. Das hört sich praktisch an, ist es aber nicht. Ein großer Teil der Fertigpulver besteht hauptsächlich aus Zucker. Bei besonders süßen Vertretern landen bis zu sieben Stück Würfelzucker in der Milch. Das kann für kleine Kinder in keinem Fall gesund sein.

Auf wie viele Kalorien bringt es ein solches Glas Kakao?

Tests haben gezeigt, dass ein süßes Kakaopulver für sich allein schon 93 Kalorien mitbringt. Der Kakao wurde bei den Tests genau nach Herstelleranleitung zubereitet. Ein Glas fettarme Milch schlägt mit ca. 116 Kalorien zu Buche. Insgesamt nimmt das Kind demzufolge mit einem Glas Kakao 209 Kalorien auf.

Alternative Zucker reduzierte Kakaos

Einige Kakaohersteller wollen ihre Marken bei den gesundheitsbewussten Eltern platzieren. Sie bieten Zucker reduzierten Kakao an. Was im ersten Moment als sehr gut erscheint, wird nach einem Blick auf die Zutatenliste enttarnt. Der Haushaltszucker wurde zwar in der Tat reduziert, dafür jedoch Maltodextrin hinzugefügt. Dieses Kohlenhydratgemisch süßt nicht zu stark, besitzt aber ebenso viele Kalorien wie normaler Zucker. Der Austausch bringt also kalorientechnisch nichts.

Alternative Schokoladenpulver

Reines Schokoladenpulver besitzt enorme Vorteile. Das Pulver schmeckt richtig schokoladig und je nach Sorte ist wenig oder gar kein Zucker enthalten. Die Eltern haben damit die Möglichkeit, den Kakao nach Ihren Wünschen zu süßen.

Fazit

Kleine Kinder dürfen ab und an ruhig eine Tasse Kakao trinken. Sie als Eltern müssen nur darauf achten, dass der Zuckergehalt im Pulver möglichst niedrig ist. Das erreichen Sie am ehesten, wenn sie Schokoladenpulver für die Zubereitung des Kakaos nutzen.

Kaffee trinken ist heutzutage nicht einfach nur mehr Kaffee trinken. Denn Kaffee ist in heutigen Zeiten zum wahren Genuss avanciert. Während man in früheren Zeiten vorrangig Filterkaffee trank, greift man heute zu köstlichen und perfekt gebrühten Kaffee mit vollem Aroma zurück. Und dank moderner Kaffeevollautomaten für den häuslichen Gebrauch kann man sich seinen perfekten Kaffee, wie man ihn sonst nur im Cafe oder im Restaurant bekommt, auch mit wenigen Handgriffen ganz leicht Zuhause zubereiten.

Aufpoliertes Image

In früheren Zeiten rankten sich um den Kaffee böse Gerüchte. Er würde dem Körper Wasser entziehen. Er würde das Herz-Kreislauf-System schädigen. Er würde den Blutdruck und auch den Blutzuckerspiegel erhöhen. So klangen die Warnungen vieler Mediziner.
Durch aktuelle Studien konnten diese Weissagungen jedoch entkräftet werden. Kaffee hat nämlich gar keine negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Eher das Gegenteil ist der Fall. Denn im Kaffee sind viele wichtige Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium enthalten, die der Körper benötigt. Auch Antioxidantien, die dem menschlichen Organismus gut tun, sind in diesem aromatischen Getränk enthalten.
Zu beachten ist jedoch, dass Menschen mit Magenproblemen den Kaffee trotzdem meiden sollten. Denn in der Bohne ist auch Chlorogensäure enthalten, die Schmerzen verursachen kann. Man sollte dann lieber auf Espresso zurückgreifen, weil er kräftiger geröstet wird, wobei die Säure weitestgehend verloren geht. Als Alternative hilft schon ein Glas Wasser zum Espresso.

Belebender Effekt

Jeder Mensch weiß, dass Kaffee belebt und wach hält. Nach dem Genuss einer Tasse Kaffee beginnt im zentralen Nervensystem nach ca. 20 bis 30 Minuten die Wirkung des Koffeins, das im Kaffee enthalten ist. Man fühlt sich wacher und belebter.
Gleichzeitig kann man mit Kaffee auch viel besser schlafen. Dies mag ein starker Gegensatz sein, doch das belebende Getränk sorgt für eine bessere Durchblutung des Schlafzentrums im Gehirn. Wer sich also nach ca. 15 Minuten nach dem Kaffeegenuss ins Bett legt, schläft besser ein und schläft auch ruhiger. Wer den richtigen Zeitpunkt jedoch verpasst, muss mit der aufmunternden Wirkung des Kaffees zurechtkommen.

Das beliebteste Getränk der Deutschen ist der Kaffee. Dabei können die Kaffeetrinker aus vielen verschiedenen Arten und Sorten auswählen. Noch mehr Abwechslung wird dann noch durch die Art der Zubereitung gewährleistet. Denn es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, einen perfekten Kaffee zu kochen.

Filterkaffee

Der Klassiker unter den Brühmethoden ist der Filterkaffee. Bereits im Jahre 1908 erfand Melitta Benz den Kaffeefilter. Bis heute werden auf der ganzen Welt die Filtertüten zum Kaffeebrühen verwendet.
Das gemahlene Kaffeepulver wird in den Filter gegeben und mit heißem Wasser aufgegossen. Dies kann entweder tröpfchenweise oder auch schwallartig geschehen.

Instandkaffee

Der Instandkaffee unterscheidet sich im Bezug auf die Bestandteile nicht vom herkömmlichen Kaffee. Doch der Unterschied liegt im Aroma. Bei der Herstellung wird Röstkaffeepulver getrocknet und zu Granulat verarbeitet. Dabei geht jedoch das volle Aroma etwas verloren.
Die Zubereitung des Instandkaffees ist denkbar einfach: Zwei bis drei Teelöffel Granulat in die Tasse geben, mit heißem Wasser aufgießen, fertig!

Pressosystem

Bei einem Pressosystem handelt es sich um die kleinen Kaffeekannen aus Glas, die mit einem Sieb am Stab ausgestattet sind. Der gemahlene Kaffee wird in die Kanne gegeben und mit heißem Wasser aufgegossen. Nun wird der Deckel, in welchem sich der Stab mit dem Sieb am unteren Ende befindet, auf die Kanne gesetzt und der Kaffee muss ziehen. Nach ca. fünf Minuten wird das Sieb mittels des Stabes einfach nach unten gedrückt. Dadurch erhält man einen besonders aromatischen Kaffee.

Espressokocher

Ein Espressokocher wird direkt auf die Herdplatte gestellt. Der Kocher ist eine Art kleine Kanne. In ihren unteren Teil wird das Wasser gefüllt. Das Espressofilter wird in den Filter gegeben. Wird das Wasser nun gekocht wird es von unten durch den Filter gedrückt und der kleine starke Espresso entsteht.

Kaffeeautomaten

Bei Kaffeeautomaten handelt es sich um etwas größere Maschinen, die Kaffee und meist auch Kaffeespezialitäten auf Knopfdruck herstellen. Durch verschiedene Formen dieser Maschinen können auch verschiedene Kaffees mit verschiedenem Aroma gebrüht werden.

Nach dem strengen Winter sehnt sich jeder nach Frische und Farbe in den eigenen vier Wänden. Bevor wir draußen die ersten Blüten zu sehen bekommen, wird es leider noch eine Weile dauern. Glücklicherweise kommen jetzt die Frühjahrsblumen aus den Gewächshäusern auf den Markt. So können wir die Farbenpracht von Tulpen und Osterglocken schon zeitig genießen. Mit den hier beschriebenen Dekorationstipps wollen wir Sie auf den Frühling einstimmen.

Blumiges Geschirr

Es muss nicht immer die klassische Vase sein. Gerade in einer Servierschale, bspw. aus der Serie Alba, lassen sich Tulpen wunderschön dekorieren. Nehmen Sie dafür einige kleine und mittelgroße Zweige und stecken Sie diese so in die Schale, dass ein Grundgerüst entsteht. Zwischen die Zweige arrangieren Sie die Tulpen in Ihrer Lieblingsfarbe. Das Ergebnis ist ein exotisches Blütenarrangement.

Mini Kiste

Für die Minikiste benötigen Sie mehrere kleine, blühende Zwiebeltöpfe und eine kleine Kiste. Stellen Sie vier oder sechs Töpfchen in die Kiste und schlagen Sie das Ganze dann mit einem stilvollen Papier ein. Befestigen Sie das Papier mit einem passenden Bastband.

Bringen Sie die Tasse zum Blühen

Nehmen Sie sich für diese Idee einen großen Kaffeebecher, bspw. aus der Frühstücksserie Doppio Colori Orange und arrangieren Sie darin orange und gelbe Tulpen. Die Tulpenstile müssen sie natürlich auf Tassenlänge kürzen, so dass nur die Blütenköpfe zu sehen sind. Ihre Tasse wird förmlich aufblühen.

Topf und Blume im gleichen Farbton

Setzen Sie die Zwiebelblume in einen Topf mit der gleichen Farbe. Durch die farbliche Harmonie glänzen die Frühblüher und bilden einen tollen Blickfang.

Tulpenstrauß in einem Eimerchen

Besitzen Sie einen kleinen Blecheimer, wunderbar. Dieser Eimer eignet sich hervorragend für einen großen Tulpenstrauß. Kombinieren Sie die Blütenfarben kontrastreich zur Farbe des Eimers und Sie erhalten eine perfekte Farbkomposition.

Spritzige Osterdekoration

Hierfür benötigen Sie helle Glasflaschen, bspw. Sekt- oder Wasserflaschen. Füllen Sie die Flaschen gut halb voll mit Wasser auf. Färben Sie das Wasser mit Lebensmittelfarbe in den Farben orange, rot oder gelb. Stellen Sie dann ein oder zwei  Tulpen ohne Blätter in die Flasche, indem Sie bspw. Wasser- und Blütenfarbe gleich gestalten. Ein breites Bastband in einer Kontrastfarbe unterhalb des Wasserspiegels komplettiert dieses Arrangement.

Pflegetipp gießen

Frühblüher wie Tulpen oder Osterglocken sollten nicht allzu tief im Wasser stehen. Damit verhindern Sie, dass die Stiele in der Vase noch weiter wachsen. Frühblüher mit Zwiebeln brauchen täglich eine kleine Menge Wasser. Stehen die Zwiebeln zu nass, kann sich leicht Fäulnis bilden.

Pannen die am Herd oder bei der Zubereitung der Gerichte passieren, muss man oft von der heiteren Seite nehmen. Das Genie steht gelassen über dem Chaos. Einige witzige Küchenpannen haben wir für Sie zur kleinen Warnung aufgelistet, denn das Lachen besorgen dabei immer nur die anderen.

Kaffee kochen ohne Kaffeekanne

Sie haben es eilig, die Gäste wollen sich in 10 Minuten an die reich gedeckte Kaffeetafel setzen. Schnell das Kaffeepulver in den Filter, Wasser aufgefüllt und einschalten. Die Kanne steht jedoch noch einsam und verloren neben dem Wasserhahn. Bei diesem Szenario hilft nicht einmal der Tropfstopp. Der Kaffee und der Kaffeesatz verbreiten sich über den Filtereinsatz. Je nach Neigungswinkel der Arbeitsplatte läuft dieses Gemisch in Schubläden oder Schränke.

Explodierende Milch

Die Milch soll in der Mikrowelle nur warm werden, aber Sie haben die Zeit falsch eingestellt? Die Milch explodiert dann förmlich in der Mikrowelle und hinterlässt eine richtige Sauerei.

Backofen gucken

Sie bereiten aus leckerem Gemüse im Backofen einen Auflauf zu. Dann sollten Sie Ihre Neugierde etwas im Zaum halten. Mit dem Öffnen des Backofens entweicht ein dicker Schwall heißer Luft. Wenn der auf das Gesicht und insbesondere die Augen trifft ist das eher nicht zu empfehlen.

Plastikverpackung von Nudeln

Eine Tüte Nudeln durch Aufziehen zu öffnen, gibt schnell viel Arbeit. Die Tüte reißt dann meist in der Mitte auf und der gesamte Inhalt verteilt sich in der Küche. Im Topf ist dann leider Gottes nicht viel gelandet.

Heißen Römertopf kalt abspülen

Im Eifer des Gefechts wird der heiße Römertopf unter den Wasserhahn gestellt und der kalte Wasserhahn aufgedreht. Das ist keine gute Idee, wenn Sie noch länger etwas von dem Römertopf haben wollen.

Hefeteig in Plastikschüsseln

An einem kühlen Spätherbsttag rühren Sie einen Hefeteig an. Die Heizung ist noch auf Sommerbetrieb und denkt nicht daran ihre Aufgabe zu erfüllen. Der Hefeteig muss aber mindestens eine Stunde warm stehen. Also Backofen auf, die Schüssel auf das Gitterrost gestellt und auf niedrige Temperatur einschalten. Verwenden Sie dabei eine Plastikschüssel, wollen Sie das Ergebnis gar nicht sehen. Geschmolzenes Plastik mit verkrustetem Hefeteig macht jedem Backofen den Garaus.

Herdabdeckungen werden heiß

Die lustigen Herdabdeckungen mit Gänsen oder Blumen verziert, sollten Sie vor dem Einschalten abnehmen. Die Abdeckungen werden sonst verflixt heiß. Niemals mit bloßen Händen zufassen. Aber runter muss das Teil möglichst gleich. Der sich sonst entwickelnde Gestank ist kaum auszuhalten.

Tassen mit Goldverzierung

An alten Familienerbstücken ist in der Goldverzierung wirklich Metall enthalten. Solche Tassen sollten nicht in der Mikrowelle verwendet werden. Die Mikrowelle schlägt sofort nach dem Einschalten Funken.

Backform mit kandierten Nüssen

Damit der Napfkuchen sich gut aus der Form lösen lässt, wird die Backform vorher mit Butter eingestrichen und mit gemahlenen Nüssen bestäubt. Keine Nüsse mehr vorrätig, egal, da steht noch eine Packung kandierter, kleingehackter Nüsse, die tun es auch. Ah, ja – so fest klebt Ihr Kuchen nie wieder in der Form, als nach dieser Aktion. Die Einzelstücke schmecken zwar lecker, nur können Sie sie niemandem anbieten.

Manche Plastikverpackungen müssen zu bleiben

Leckere Fertiggerichte, wie bspw. Hühnerfrikassee sind in einer Plastikverpackung eingeschweißt. Sinn und Zweck soll sein, dass diese Gerichte mit der Verpackung in ca. zwei Liter Wasser gelegt und erhitzt werden. Es ist keine gute Idee, den Inhalt der Verpackung in die zwei Liter Wasser zu geben.

Den typischen Bürokaffee oder Automatenkaffee kennt jeder und mag niemand. Meist ist ein solcher Kaffee bitter und das Aroma ist nur noch eine ferne Erinnerung. Dabei ist ein guter Kaffee unter Beachtung weniger Grundregeln einfach herzustellen. Dann können sich die rund tausend Aromastoffe des Kaffees richtig entfalten und den Genießer verwöhnen. Für die Zubereitung von Kaffee kommen verschiedene Verfahren in Frage. Guter Kaffee kann per Hand gebrüht, mit Hilfe einer Kaffeemaschine, mit einer sogenannten Pressmaschine, mittels Kaffeepads oder mit hohem Druck als Espresso erzeugt werden.

Kaffee per Hand aufbrühen

Brühen Sie eine Kanne Kaffe direkt auf, dauert der ganze Vorgang der Zubereitung ca. fünf bis sieben Minuten. Ihre Arbeit wird mit einem aromatisch hervorragenden Kaffee belohnt. Für die Zubereitung kochen Sie die entsprechende Menge Wasser auf und geben dann eine halbe Tasse kaltes Wasser dazu. Die optimale Temperatur des Wassers liegt zwischen 90 und 95 Grad Celsius. Das Kaffeepulver messen Sie direkt in eine vorgewärmte dickbauchige Kanne ab. Gießen Sie ca. die Hälfte des benötigten Wassers auf das Kaffeepulver. Mit einem langen Löffel kurz umrühren und dann das restliche Wasser aufgießen. Das Kaffeepulver muss sich in der Kanne vollständig setzen. Nach ca. sieben Minuten können Sie den Kaffee servieren. Wenn Sie garantiert keinen Kaffeesatz in der Tasse haben wollen, können Sie den aufgebrühten Kaffee durch ein feines Sieb in eine zweite Kanne umgießen. Frisch aufgebrühter Kaffe ist ein Genuss der jedem Vergleich mit Maschinenkaffe standhält und landläufig sogar besser ist.

Kaffee aus der Kaffeemaschine

In Kaffeemaschinen wird Wasser durch einen mit Kaffeepulver gefüllten Filter geführt. Für einen guten Kaffee müssen hier viele Einzelkomponenten hervorragend zusammenpassen. Wählen Sie eine Kaffeemaschine, die das Wasser auf die entsprechende Temperatur erhitzen kann. Einfache Plastikmaschinen erfüllen diese Voraussetzung oft nicht. Filtertüten haben nach Expertenmeinung keine Auswirkung auf den Geschmack des Kaffees. Die Farbe der Kaffeefilter ist auch eher der herrschenden Kundenmeinung angepasst, braun ist ökologisch besser, hat aber keine Auswirkung auf den Geschmack. Pro Tasse Kaffee brauchen Sie ca. sechs bis acht Gramm feingemahlenes Kaffeepulver. Kaffee aus der Kaffeemaschine hat eine gute Qualität und ist mit wenig Aufwand schnell zubereitet. Kaffeemaschinen benötigen wenig aber regelmäßige Pflege. So sollten Sie Ihre Maschine alle acht bis zwölf Wochen entkalken. Der Filtereinsatz sollte ca. alle zwei Wochen gründlich gesäubert werden. Damit entfernen Sie das im Einsatz abgesetzte Kaffeeöl.

Kaffeepresse oder French Press

Eine Kaffeepresse besteht aus einem Glasbehälter und einem Siebfilter, der an einem Stempel befestigt ist. Geben Sie ca. sechs bis acht Gramm grob gemahlenes Kaffeepulver in den Glasbehälter. Brühen Sie das Pulver mit ca. 93 Grad Celsius heißem Wasser auf. Sie sollten kein kochendes Wasser verwenden, zum Einen zerstört das den Geschmack des Kaffees und zum Anderen könnte die French Press platzen. Nach dem Umrühren muss sich der Kaffee 4 Minuten absetzen. Legen Sie den Deckel auf den Glasbehälter und drücken Sie den Stempel langsam nach unten. Das Ergebnis ist ein hervorragend schmeckender Kaffee mit feinen Nuancen. Je feiner der Siebfilter ist, umso weniger Schwebeteilchen vom Kaffeesatz haben Sie nach dem Eingießen in der Tasse. Für die Kaffeepresse ist der Einsatz eines guten Kaffees wichtig. Nur mit einem hochwertigen Kaffeepulver gelingt Ihnen ein aromatischer Kaffee.

Kaffeepads und Kaffeekapseln, schnell und gut abgestimmt

Zur Zubereitung von Kaffee mit Kaffeepads oder auch Kaffeekapseln brauchen Sie die entsprechenden Maschinen. Bewährt haben sich bspw. die Tassimo und die Senseo. Mit den Pads und Kapseln können Sie sehr schnell und einfach eine Tasse Kaffee herrichten, indem Sie das Wasser aufheizen, den Pad einlegen und starten. Bei einem umgerechneten Preis von 40,- bis 50,- EUR für ein Kilo Kaffee sind Pads und Kapseln unverhältnismäßig teuer. Geschmacklich liegen beide Zubereitungsarten in der Nähe von Filterkaffee.

Espresso, der kleine Schwarze für Kenner

Um einen guten Espresso anbieten zu können, brauchen Sie eine entsprechende Maschine. Die Espressomaschine sollte das erhitzte Wasser mit 9 bar Druck durch das Mehl pressen. Nur so entsteht in der Espressotasse die haselnussbraune Crema. Ein optimal zubereiteter Espresso ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss. Durch den hohen Druck fließt das Wasser in ca. 25 Sekunden durch das feine Espressomehl. In dieser kurzen Zeit können kaum Magen reizende Bitterstoffe freigegeben werden.

Tipp

Kaffee sollte nach der Zubereitung niemals auf der Heizplatte oder einem Stövchen warm gehalten werden. Beim Warmalten entwickelt der Kaffee Bitterstoffe und es ensteht der bekannte Bürokaffee. Besser Sie gießen den fertigen Kaffee in eine Thermoskanne um.

Eine leckere Variante von Kaffeespezialitäten erreichen Sie durch die Verfeinerung mit Likören oder anderen alkoholhaltigen Zusätzen. Aus den verschiedenen Ländern haben wir köstlichsten Versionen zusammengetragen.

Diplomatenkaffee

Eindeutig für Schleckermäuler ist der Diplomatenkaffee gedacht. In eine angewärmte Tasse wird Creme Kaffee und ca. 3cl Eierlikör gegeben. Gekrönt wird der Diplomatenkaffee mit einer Haube aus Schlagsahne, die mit Kakao bestreut wird.

Cafe Brulot

Der Glühbranntwein ist bei unseren französischen Nachbarn ein beliebtes Getränk, wenn es draußen kalt wird. Für 2 Tassen werden 8 cl Cognac, 4 cl Cointreau, 4 Nelken, einer kleinen Zimtstange, in Zesten (schmale Streifen) abgeriebene Orangen- und Zitronenschale, 2 Esslöffel Zucker und ein viertel Liter starker Kaffee benötigt. Den Cognac mit dem Cointreau, den Gewürzen und dem Zucker in einem Kupferpfännchen auf einem Rechaud erhitzen. Zwei große Tassen werden zu zwei Drittel mit dem heißen Filterkaffee gefüllt und bereitgestellt. Das Alkoholgemisch wird angezündet und mit einer langstieligen flachen Schöpfkelle noch brennend auf den Kaffee gegossen. Die Gewürze verbleiben natürlich in dem Kupferpfännchen. Der Cafe Brulot wird bei gedimmtem Licht serviert und sieht dann einfach spektakulär aus.

Cafe Royal

Ebenfalls aus Frankreich kommt der Cafe Royal. In eine breite Kaffeetasse 1 cl Cognac geben, leicht anwärmen und flambieren. Darauf legen Sie einen Teelöffel gefüllt mit Zucker, der über dem angezündeten Cognac karamellisiert. Vermischen Sie den karamellisierten Zucker mit dem Cognac und füllen Sie die Tasse mit einem frisch aufgebrühten Kaffee auf.

Sweet Lady

Für den Sweet Lady wird zuerst Sahne leicht angeschlagen. In eine vorgewärmte Capuccinotasse werden 2 cl brauner Rum und 1 cl Amaretto gegeben. Einen doppelten Espresso direkt auf diese Mischung laufen lassen. Der Sweet Lady wird mit der angeschlagenen Sahne und einem Päckchen Rohrzucker serviert.

Espresso Coretto

Ein Coretto ist ein italienischer Klassiker und wird oft als Korrigierter bezeichnet. Dabei wird ein frisch zubereiteter Espresso mit einem Schuss Grappa aromatisiert.

Irish Cream Kaffee

Die Iren haben ein besonders leckere Kaffeeart, den Irish Cream. Für diese Spezialität werden 40 ml Baileys mit einem Teelöffel braunen Zucker in einer Capuccinotasse erwärmt. Die Mischung wird mit frisch gebrühtem Kaffee aufgefüllt und mit einer Prise Zimt gewürzt. Serviert wird der Irish Cream mit einer Haube aus aufgeschäumter Milch die leicht mit Kakaopulver bestäubt ist.

Biedermeier

Ein starker Kaffee oder ein Mokka ist die Grundlage dieser österreichischen Spezialität. Der Kaffee wird in eine große Tasse gegeben und mit 20 ml Marillenlikör aufgefüllt. Mit einer Sahnehaube garniert entsteht ein Hochgenuss.

Fiaker

Die Österreicher haben auch den Fiaker erfunden. Sein Name geht auf die Kutscher zurück, die in einer Hand die Zügel und in der anderen Hand den Kaffee, speziell den Fiaker hielten. Der Fiaker besteht aus schwarzem, starken Kaffee der mit einem Schuss Kirschwasser oder Rum versetzt ist. Serviert wird er in einem hohen Glas mit Henkel. Eine Sahnehaube mit Puderzucker bestreut rundet das Erscheinungsbild ab.

Kosakenkaffee

Der Kosakenkaffee kommt anders als der Name es vermuten lässt, nicht aus Russland sondern aus Österreich. Hier wird heißer Espresso mit erhitztem Rotwein, Wodka und Zucker gemischt. Je nach gewünschter Wirkung und nach Geschack ist die Alkoholmenge variabel.

Die Vielzahl der Zubereitungsarten von Kaffeespezialitäten sorgt für eine schnelle Verbreitung der Kaffeekultur. So wird für die Herstellung der verschiedenen Arten sowohl heißer als auch kalter Kaffee verwendet. Lassen Sie sich von den folgenden Kaffeespezialitäten zu neuen Genüssen inspirieren.

Café au lait

Das Frühstücksgetränk der Franzosen ist der Café au lait. Es besteht je zur Hälfte aus Kaffe und heißer Milch. In einigen Regionen wird die Milch manchmal aufgeschäumt. Ein Café au lait wird nicht in einer Tasse sondern in einer großen Schale ohne Henkel serviert.

Mokka

Mokka ist vom Ursprung her eine Kaffeeart aus Äthiopien. Der Mokka wird in einem stundenglasförmigen Aluminiumkocher aufgesetzt. Das Servieren erfolgt oft in kleinen Gläsern, wobei der Mokka nicht gefiltert wird. Er ist sehr dick und säurehaltig. In Variation mit viel Zucker, dem Zusatz von Schokolade oder Kakao ist der Mokka sehr lecker.

Kaffee Obermeier

Eine Wiener Spezialität ist der Kaffee Obermeier. Heißer Filterkaffee wird in eine Tasse gegeben. Darüber kommt leicht angeschlagene Schlagsahne. Weil sich Kaffee und Sahne nicht vermischen dürfen, wird die Sahne vorsichtig über einen Löffelrücken auf den Kaffee gegeben.

Separee

Werden der Filterkaffe und die Milch getrennt serviert, spricht der Genießer von einem Separee. Der Gast kann selbst entscheiden, ob und in welchem Verhältnis er Kaffee und Milch mischt.

Eiskaffee

Der Eiskaffee wird vor allem im Sommer geschätzt. Er besteht aus abgekühltem und oft leicht gesüßtem Filterkaffee, Vanilleeis und Sahne. Serviert wird der Eiskaffee in hohen Gläsern oder schlanken Schalen.

Frappé

Der Frappé ist Urlaubern hauptsächlich aus Griechenland und Zypern ein Begriff. Die griechische Spezialität wird kalt und schaumig serviert. Ein guter Instantkaffee wird mit kaltem Wasser und Eiswürfeln in einem Shaker schaumig geschüttelt. Serviert wird der Frappé in hohen, schmalen Gläsern.

Ungarischer Kaffee

Der ungarische Kaffee ist ebenfalls eine kalte Kaffeeart. Stark gesüßter Filterkaffee wird in einem auf Eis gestellten Glas serviert. Kurz vor dem Servieren wird der ungarische Kaffee mit einer Haube aus Schlagsahne versehen.

Kaffee, des Deutschen liebstes Getränk. Ob heiß oder kalt, verfeinert mit Milch und Zucker oder klassisch schwarz, Kaffee ist immer ein Genuss. In den letzten Jahren sind mit dem Einzug der Coffee Shos in Deutschland verschiedene Kaffeearten und Kaffeespezialitäten verbreitet worden. Kaffeegenießer kommen nicht nur beim Anblick eines gut aufgebauten Latte Macciato ins Schwärmen. Im nachfolgende ersten Teil haben wir Kaffeespezialitäten auf Espressobasis zusammengestellt.

Cappuccino

Cappuccino, das Frühstücksgetränk der Italiener, besteht aus Espresso und Milch im Verhältnis 1:1. Bereiten Sie sich einen Cappuccino zu Hause zu, wird zuerst die Milch aufgeschäumt. Erst dann den Espresso direkt in die angewärmte Cappuccinotasse laufen lassen. Den Milchschaum geben Sie vorsichtig Löffelweise auf den Cappuccino bis die Tasse voll ist. Dadurch setzt sich die Crema vom Espresso schön oben auf dem Milchschaum ab. Sahne hat auf einem Cappuccino nicht wirklich etwas zu suchen.

Caffé Latte

Den Caffé Latte haben wir uns ebenfalls von den Italienern abgeschaut. Er besteht aus zwei bis drei Espressis und heißer Milch in der Menge von einem Espresso. Milchschaum enthält ein Caffé Latte, der in einer breiten Tasse serviert wird, in der Regel nicht.

Espresso

Das Original der Kaffeespezialitäten. Diese Kaffeeart war auch schon vor den Kaffeebars in Deutschland bekannt und beliebt. Die Zubereitung eines gelungenen Espresso ist zwar keine Kunst muss aber stimmen. Die Bohnen werden zu einem feineren Mehl als beim Kaffee gemahlen und mit entsprechendem Druck in das Brühsieb gepresst. Das Wasser sollte zwischen 88 und 94 Grad Celsius heiß sein. Mit ca. 9 bar wird das Wasser in ca. 25 Sekunden durch das Mehl in die vorgewärmte Espressotasse gedrückt. Ein perfekter Espresso hat eine haselnussbraune Crema und kann gesüßt oder ungesüßt genossen werden. Obwohl Espresso mehr Stärke als Kaffee aufweist, hat er im Verhältnis seiner Gesamtmenge weniger Koffein und noch wichtiger kaum Magen reizende Bitterstoffe.

Carajillo

Den Carjillo kennen viele Spanienurlauber. Dieser Espresso wird mit Anislikör in kleinen Gläsern gereicht. Laut Reiseführer war es früher Tradition unter den spanischen Arbeitern, am Morgen vor der Arbeit einen Carajillo zu trinken.

Café Pingado

Der Café Pingado ist eine portugiesische Spezialität. In einer angewärmten Espressotasse wird ein Espresso mit einem Tropfen Milch serviert.

Latte Macchiato

Der Latte Macchiato ist das Kunstwerk unter den Kaffeearten. Er besteht aus drei Teilen, die sich nicht miteinander vermischen sollen. In ein gut vorgewärmtes, hohes Glas wird zuerst heiße Milch gegeben. Die nächste Schicht bildet der Espresso. Lassen Sie den Espresso langsam über einen Löffelrücken auf die Milch laufen, dann mischt er sich nicht mit der Milch. Den Abschluss bildet eine feste Milchschaumkrone. Führen Sie den Strohalm beim Trinken durch die drei Schichten, das ist ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Übrigens, hier finden Sie für alle Kaffeespezialitäten die passenden Gläser und Tassen.