So sieht es in den meisten deutschen Haushalten aus, dass “Gute Porzellan” steht im Schrank und wird höchstens an Geburtstagen oder Weihnachten auf den Tisch gestellt. Täglich benutzt hingegen, wird das so genannte Alltagsgeschirr. Ist die Aufteilung in gut und alltäglich, die wohl aus Großmutters Zeiten stammt, heute noch sinnvoll?

Gutes Porzellan

Porzellan, das nur an hohen Feiertagen den Tisch ziert, ist oft besonders edel oder extrem teuer in der Anschaffung. Aufgrund seiner Exklusivität soll dieses Geschirr geschont werden. Die Angst vor verblasstem Dekor, abgeschlagenen Ecken oder gar zerbrochenen Teilen ist einfach zu groß. Diese Angst wirkt sich aber auch an Festtagen auf den Umgang mit dem Porzellan aus. So hält sich die Freude über das hochwertige Geschirr bei den Gastgebern und den Gästen arg in Grenzen.

Alltagsgeschirr

Teller und Tassen die täglich im Gebrauch sind, müssen besonders langlebig sein. Dazu zählt insbesondere, dass dieses Geschirr spülmaschinenfest und mikrowellengeeignet ist. Selbst wenn mal ein Teller zu Bruch geht, sollte der Nachkauf den Geschirrliebhaber nicht vor große Probleme stellen. Dem reinen Alltagsgeschirr wird oft nachgesagt, das es minderwertig, manchmal kitschig dekoriert und schnell austauschbar ist.

Erlesenes Alltagsgeschirr

Täglich von nicht alltäglichem Geschirr zu speisen, ist eine Herausforderung. Das schöne Geschirr soll alltagstauglich und multifunktional sein. Verschiedene Geschirrserien bieten individuell kombinierbar Baukastensystem an. Die einzelnen Bestandteile sind dabei wahlweise in weiß oder mit verschiedenen Dekoren erhältlich. Das Baukastensystem hat den großen Vorteil, dass sich vorhandene Geschirrteile stilvoll ergänzen lassen. So erreichen sie nach und nach einen erlesenen Geschirrbestand.

Neuanschaffung von Porzellan

Bei der Neuanschaffung rätseln gerade junge Paare oft über die Anzahl der benötigten Gedecke. Dabei spielen verschiedene Gedankengänge eine große Rolle. Bspw., wie oft kochen wir, aus wie vielen Gängen bestehen unsere einzelnen Mahlzeiten oder wie oft laden wir eine größere Anzahl von Gästen ein? Eine zu knappe Kalkulation lohnt sich bei der Anschaffung von Geschirr nicht. Das gilt in jedem Fall dann, wenn sie direkt mit erlesenem Porzellan beginnen. Zum einen muss genügend Geschirr für eine Spülmaschinenfüllung vorhanden sein. Zum anderen soll ihr stilvolles Porzellan auch bei Feiern für alle Gäste reichen.

Multifunktional spart Platz

Die neuen, erlesenen Geschirrserien sind multifunktional. Das bedeutet, dass sie sowohl spülmaschinen- als auch mikrowellenfest sind. Auf die Kantenschlagfestigkeit wurde besonderen Wert gelegt. Die einzelnen Geschirrteile sind exakt stapelbar.Das spielt vor allem bei den geschwungenen Formen eine herausragende Rolle. Durch die Multifunktionalität benötigen Sie weniger verschiedene Geschirrteile. Den so gewonnenen Platz füllen Sie mit einzigartigen Zusatzteilen aus Ihrer Serie auf.

Fazit

Eine Aufteilung in „Gutes Geschirr “ und „Alltagsgeschirr“ ist nicht mehr notwendig. Hochwertiges Porzellan lässt sich sowohl im Alltag als auch bei Feiern sehr gut einsetzen. Durch die Langlebigkeit der Glasur wird diese kaum beschädigt. Ein wohl gewähltes Baukastensystem garantiert Ihnen, dass Sie auch noch nach Jahren einzelne Teile nachkaufen können.

Manchmal muss die Zubereitung einer Mahlzeit einfach schnell gehen und trotzdem überaus köstlich schmecken. Unser heutiges Rezept, Kaiserschmarrn mit Kirschen, passt in diese Kategorie. Der Schmarrn ist rasch zubereitet und eine süße Verführung für kleine und große Schleckermäuler.

Zutaten für vier Kaiserschmarrn

4 Eier
1 Pck Orangenback
1 Pck Vanillezucker
125 ml Milch
120 g Mehl
60 g Zucker
100 getrocknete Aprikosen
1 Glas Süßkirschen (entsteint, ohne Saft)
30 g Mandelplättchen oder Mandelstifte
2 Eßl. Puderzucker
eine Prise Salz
Öl oder Butterschmalz zum Backen

Zubereitung

Trennen Sie zunächst die Eier. Das Eigelb wird mit Orangenback, Vanillezucker, Milch und dem gesiebten Mehl glattgerührt. Das Eiweiß schlagen Sie mit Zucker und Salz steif und ziehen es unter die Eigelbmasse.

Würfeln Sie als nächstes die Aprikosen in kleine Stücke.

Backen der Kaiserschmarrn

Erhitzen Sie das Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne. Geben Sie ein Viertel des Teiges in die heiße Pfanne. Auf dem Teig verteilen Sie dann ein Viertel der Aprikosen, Kirschen und Mandeln. Sobald die Oberfläche gestockt ist, müssen Sie den Schmarrn wenden. Mit Hilfe einer Gabel reißen Sie den Schmarrn in Stücke. Sind die Stücke rundrum schön knusprig gebacken, nehmen Sie diese aus der Pfanne und stellen Sie im Backofen warm. Die restlichen drei Schmarrn backen Sie nach dem gleichen Muster.

Die Teigvorbereitung nimmt etwa zehn bis fünfzehn Minuten in Anspruch. Das Ausbacken eines Schmarrens dauert je nach Pfannenart drei bis fünf Minuten.

Servieren

Servieren Sie Ihre Kaiserschmarrn mit Kirschen auf flachen Tellern mit Puderzucker bestäubt. Dazu passt bspw. Vanillesoße oder Vanilleeis.

Beliebt bei Schleckermäulern an heißen Tagen sind süße Suppen oder Kaltschalen. Sie bringen Abwechselung auf den Tisch und sind bei sommerlichen Temperaturen ein absoluter Renner. Eine kleine Auswahl dieser süßen Suppen möchten wir Ihnen im folgenden Artikel vorstellen.

Erdbeerkaltschale

Bei Jung und Alt beliebt ist die Erdbeerkaltschale. Sie wird aus Erdbeeren Apfelsaft, Zucker, Zitrone hergestellt. Der Apfelsaft wird mit Zucker und Zitrone aufgekocht, dann geben Sie die gewaschenen und kleingeschnittenen Erdbeeren hinzu und lassen sie kurz ziehen. Danach pürieren Sie die Erdbeeren und fügen Zitronensaft nach Geschmack hinzu. Stellen Sie die Erdbeerkaltschale mindestens eine Stunde kühl.

Servieren

Servieren Sie die Erdbeerkaltschale auf ansprechenden Tellern oder Dessertschalen. Dekorieren Sie bspw. die Mitte der Suppe mit Creme Fraiche, das Sie mit Orangensirup glattgerührt haben. Ein paar Zitronenmelisseblättchen und Erdbeerscheiben runden Ihre Kreation ab.

Kalte Kiwisuppe

Kiwis passen einfach zum Sommer. Eine kalte Suppe aus Kiwis lässt sich ganz leicht zaubern. Sie brauchen geschälte Kiwis, Puderzucker, Limette und eisgekühltes Wasser. Pürieren Sie die kleingeschnittenen Kiwis mit dem Puderzucker. Geben Sie den Saft der Limette und das eisgekühlte Wasser dazu. Schlagen Sie dann einen Becher Sahne mit Vanillezucker an und heben Sie unter die Kiwimasse.

Servieren

Die kalte Kiwisuppe muss zügig serviert werden. Hier eignen sich Dessertschalen besonders gut. Als Farbtupfer stechen Dekorationen aus Nektarinen oder Bananen sehr gut hervor.

Wichtig, tauschen Sie die Sahne nicht gegen Joghurt aus. Dann wird die Kiwisuppe bitter.

Kirschkaltschale mit Nocken

Wer zum Mittagbrot eine etwas gehaltvollere Mahlzeit bevorzugt, liegt mit dieser Kirschkaltschale richtig. Aus Kirschen, Kirschsaft, Zucker, Zimt, Vanillezucker und Zitrone wird die Kaltschale gekocht. Dafür geben Sie den Kirschsaft und den Zucker in einen Topf und lassen das ganze aufkochen. Füllen Sie die Kirschen dazu und lassen Sie diese ca. fünf Minuten kochen, bis sie weich sind. Die gesamte Masse muss dann püriert und durch ein Sieb gestrichen werden. Schmecken Sie die Kaltschale mit den Gewürzen ab.

Die Nocken

Aus Milch, Grieß, Butter, Zucker und Vanillezucker stellen Sie die Nocken her. Das Ganze wird unter ständigem Rühren aufgekocht und solange geköchelt, bis die Masse dick wird. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie ein Ei unter. Nach einer Stunde Ruhezeit können Sie die Nocken abstechen. Erhitzen Sie Milch mit ein wenig Vanillezucker und geben Sie die abgestochenen Nocken hinein. Je nach Größe müssen diese fünf bis zehn Minuten in der Milch ziehen.

Servieren

Die Kirschkaltschale wirkt in edlen Suppentassen sehr appetitlich. Geben Sie pro Tasse 3 Nocken hinzu. Dekorieren Sie die Kaltschale mit halben frischen Kirschen und Zitronenmelisse.

Kaltschale aus bunten Johannisbeeren

Die Johannisbeerkaltschale ist das Lieblingsgericht der Kleingärtner. Die süßen roten und schwarzen Johannisbeeren können direkt vom Strauch weiterverarbeitet werden. Nach dem Waschen pürieren Sie die Johannisbeeren zusammen mit braunem Zucker. Streichen Sie das Püree durch ein feines Sieb. Die Masse wird dann mit saurer Sahne vermischt.

Servieren

Für die Kaltschale aus bunten Johannisbeeren sind Eisschalen perfekt. Die Masse ist schön dickflüssig und kann dadurch gut mit einem langen Löffel verzehrt werden. Mit einer Kugel Vanilleeis können Sie die Johannisbeerkaltschale wunderbar dekorieren. Ein wenig Zitronenmelisse komplettiert diese Kreation.

Fazit

Aus dem saisonalen Obst lässt sich jederzeit eine tolle, süße Suppe zaubern. Mit Nocken oder anderen Sättigungsbeilagen wird aus der Schleckerei eine vollständige Mahlzeit. Diese kalten Suppen können sehr gut am Vorabend vorbereitet werden, dann sind sie zum Verzehr hervorragend durchgekühlt.

Das Porzellan wurde weltweit nicht nur einmal erfunden. So gelang die richtige Mischung für das Porzellan bereits im alten China, in Meißen und später auch in Thüringen. Der Siegesrausch des weißen Goldes aus Thüringen nahm 1760 mit den Erfindern Georg Heinrich Macheleid, Wolfgang Hammann und Johann Gotthelf Greiner seinen glorreichen Weg und eroberte die Welt. Offenbar unabhängig voneinander entdeckten sie das Geheimnis der Porzellanherstellung und eröffneten in Thüringen eigene Manufakturen.

Das Erfolgsgeheimnis der Thüringer Manufakturen

Der Thüringer Standort bot den Porzellan Manufakturen ideale Bedingungen an. So waren fähige Arbeiter aus den vorhandenen Glaswerkstätten schnell gefunden. Das waldreiche Gebiet sicherte die ständige Versorgung der Brennöfen mit Holz. Der Porzellanton, ein feines, eisenfreies und weißes Gestein, auch als Kaolin oder Aluminiumsilikat bekannt, war in Thüringen ebenfalls reichlich vorhanden. Mit ihrem Entdeckerpotenzial und der ständigen Verbesserung des Produktionsprozesses gelang Macheleid, Hammann und Greiner der Aufbau eines florierenden Wirtschaftszweiges. Anfangs als Waldfabriken belächelt nahmen die Thüringer Manufakturen schon um 1800 eine Großmarktstellung ein. Sie gaben sich nicht mit der Produktion für einen einzelnen Königs- oder Fürstenhof zufrieden, sondern suchten ihre Kundschaft im aufstrebenden Bürgertum.

Die Thüringer Designs

Zu Beginn ihrer Arbeit wurde von den Thüringer Manufakturen das klassische Meißener Porzellan nachgeahmt. Mit Erfinderreichtum und kaufmännischem Geschick gelang es den Thüringern, die Produktion des Porzellans schneller und günstiger zu gestalten. Damit war ein neuer Gebrauchsgegenstand geboren. Porzellanteller und –tassen sind wunderschön anzusehen, dabei unempfindlich gegen Hitze und Säuren, kratzfest, geschmacksneutral, robust und für das Bürgertum bezahlbar. Das gute Service für den Sonntag entwickelte sich zu einem Bestandteil der Aussteuer.

Mit ihren Designs richteten sich die Künstler nach dem vorherrschenden Geschmack, der sich gut verkaufen ließ. So wurden nach asiatischen Blumendekors, einheimische Blumen als Verzierung genutzt. Später waren historische Landschaftsansichten oder Sprüche gefragt.

Weitere Alltagsgegenstände aus Porzellan

Mit ihrer Geschäftstüchtigkeit fanden die Thüringer bald neue Märkte. So stellten sie Weihwasserbecken, Gardinenringe, Pfeifenköpfe oder Knöpfe aus Porzellan her. Die rasant wachsende Käuferschicht befand sich im In- und im Ausland.

Porzellanfiguren

Einen weiteren Geschäftszweig schufen die Porzellanhersteller mit der Herstellung besonderer Porzellanfiguren. Mit den kleinen Figuren sprachen sie die Sammelleidenschaft der Frauen in besonderem Maße an. Ganze Vitrinen wurden mit Porzellanfiguren gefüllt und zur Schau gestellt.

Die Thüringer Porzellanstraße

Die weltweit bekannte Thüringer Porzellanstraße führt durch Ost- und Südthüringen. 250 Jahre nach Eröffnung der ersten Porzellanmanufaktur in Thüringen erinnern mehr als 20 alteingesessene Manufakturen und zahlreiche Museen an den Siegeszug des Thüringer Porzellans. Mit Beginn des Osterwochenendes sollen vor allem in den Museen Dauerausstellungen über die Kunst der Porzellanmacher informieren.

Sie wollen Ihre Gäste zur Faschingsparty mit einem besonderen Highlight überraschen? Dann liegen Sie mit der Konfettisuppe genau richtig. Diese Suppe sieht richtig bunt, eben nach Karneval aus und schmeckt unvergleichlich gut. Und der große Vorteil, wie alle Wintersuppen schmeckt die Konfettisuppe aufgewärmt noch besser. Daher können Sie die Suppe in aller Ruhe am Vortag vorbereiten.

Zutaten für ca. 4 Personen

20 g grüne Linsen
20 g Teller Linsen
20 g Beluga Linsen
20 g rosa Linsen
eine Möhre, eine Lauchstange, eine violette Kartoffel, eine normale Kartoffel
2 Zwiebeln
100 g Frühstücksspeck (in Würfeln)

Zum Würzen

Ein Zweig Thymian
2 Knoblauchzehen
Ein Zweig Rosmarin

Zum Anrichten

Einen Bund Petersilie
je eine Paprika in rot und gelb
Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Als erstes setzen Sie die Linsen zum Kochen an. Dabei dürfen die rosa Linsen nicht mit den anderen zusammen gekocht werden. Die Garzeit von rosa Linsen liegt je nach Größe, bei vier bis acht Minuten. Teller-, Beluga- und grüne Linsen können hingegen in einem Topf zusammen gekocht werden. Ihre Garzeit liegt bei zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten. Linsen nur in frischem Wasser ohne Salz oder ähnliche Gewürze gar kochen. Salz bspw. verlängert die Garzeit von Linsen.

Schälen Sie als nächstes den Knoblauch und die Zwiebeln. Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel und pressen Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse. Braten Sie in der Zwischenzeit den gewürfelten Frühstückspeck an. Rösten Sie die Thymian- und Rosmarienzweige dabei mit. Die gewürfelten Zwiebeln geben Sie mit in den Brattopf und schwitzen Sie sie glasig an. Nehmen Sie die Zweige heraus und geben Sie den Knoblauch hinzu. Stellen Sie den Topf zur Seite.

Schneiden Sie die Möhre, die Lauchstange, die violette Kartoffel und die normale Kartoffel in kleine Würfel (Linsengröße). Geben Sie die Würfel in den Bratentopf zum Frühstücksspeck. Füllen Sie den Topf mit ca. einem Liter Wasser und Instant-Gemüsebrühe auf und lassen Sie den Inhalt aufkochen und das Gemüse garziehen. Sobald das Gemüse gar ist, geben Sie die bereits fertig gegarten Linsen hinzu.

Schmecken Sie die Suppe dann mit Salz einer Prise Zucker und eventuell mit Gemüsebrühe ab.

Anrichten

Hacken Sie die Petersilie klein und schneiden Sie kleine Würfel aus der gelben und roten Paprika. Die Frühlingszwiebel wird ebenfalls in kleine Röllchen geschnitten. Richten Sie die Konfettisuppe auf großen Suppentellern an. Bestreuen Sie den Rand mit der gehackten Petersilie. Der gewürfelte Paprika und die kleingeschnittenen Frühlingszwiebel werden als bunte Punkte über die Suppe gestreut.

Bon Appetit!